介紹全台唯一正宗貴州料理--干鍋居＠櫻桃海洋嚕啦啦

2007-01-27 13:06:03| 人氣2,305| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

介紹全台唯一正宗貴州料理--干鍋居

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

今天來個不避嫌美食大介紹

上頭這個門面就是甫開幕沒多久的’干鍋居’
是妹和朋友們合開的
成立宗旨和料理簡介如下文
同時可以連結到餐廳網站去瞧瞧

-------------------------------------------------------------
干鍋料理源自雲南，最早可追溯到貴州山寨寨民的飲食文化習慣，
傳統的「火塘」是於家中中央挖起個小圓坑，上置鐵架再置上一鐵鍋，
將食材放進鍋中後以木杓翻炒，因此，逐步演變成干鍋料理的傳統，
而苗家干鍋則是寨裡男婚女嫁，拜天祭神之日必備的佳餚。
裝潢後現代中國風的「干鍋居」便將苗族傳統的烹飪方式呈現於店內，
以苗家獨有的配方讓妳可以在這品嚐到貴州菜的酸與辣，除了滿足味蕾更能以舌尖體驗苗寨風味！

推薦適合三五好友一同享用有迎賓鍋之稱的「苗寨干鍋雞」選用了雞肉最嫩的兩節雞翅，
以遠從當地進口野山椒、西芹、腐竹、杏鮑菇與花生等一同入鍋烹煮，不僅雞肉的滋味相當鮮美，
湯汁略帶著微酸微辣的後勁感，非常下飯。另一道取名相當童趣的「絲娃娃」是以潤餅包裹著蔬菜絲，
食用時沾以芝麻醬，口感相當清爽。類似蒜泥白肉感覺的這道「苗家白肉捲」是選用油質分布均勻的五花肉，
烹煮熟待冷卻，切成片狀捲起蔥絲，沾醬後食用起來口感不油不膩外還多了蔥的辛香氣味！「千層饅頭」與「菜園子隨手炒」也是不錯的選擇。

台灣地區有不同的飲食文化，有南洋、日式、韓式、西式、法式、義式、中式等料理，中式算是分門別派最多也最豐富。
一直以來都是以川、湘、滬、粵、魯五大菜系為主，菜色還是傳統菜色居多，
而干鍋居希望在台灣注入新的元素、增加新的生命，那就是來自貴州的黔菜。

更多資訊請參考餐廳網站:
http://www.isfun.com.tw/

最後,抄個詩送給大家:
--------------
苗家迎客不握手
捧出彎彎牛角酒
進了苗寨心相扣
醉在苗鄉不想走
--------------

最後一句真是美呆
祝大家有酒當醉
醉到深處無怨尤

October 16, 2006