【洗手做羹湯】香菇豆腐 + 三色蛋＠愛上冬天的七月

2007-07-28 22:25:33| 人氣1,270| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

【洗手做羹湯】香菇豆腐 + 三色蛋

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香菇豆腐

材料: 豆腐[切成一口的大小],香菇[切絲],(我怎麼覺得自己在說廢話??)肉碎,蒜頭[切碎]

調味: 鹽,醬油,麻油,胡椒粉,太白粉

做法:
1- 熱油,大火將豆腐塊炸成金黃色,撈起備用.
2- 肉碎用鹽,醬油,麻油,胡椒粉醃一醃
3- 熱鍋,爆香蒜頭碎,加入肉碎,炒至變色,加入香菇絲,炒香,加入炸豆腐塊,稍微翻炒一下,加入少許鹽調味
4- 最後勾芡(太白粉加水),即可上碟.

Note 1: 豆腐要買日本豆腐,那種一條的,雞蛋豆腐也可以啦...不要買板豆腐...

Note 2: 炸的時候要大火炸,讓豆腐快速變金黃色之時又可以保持其中的嫩度和水分.

Note 3: 醃肉碎的時候不要放太多鹽,因為勾芡之後味道會濃縮

Note 4: 勾芡不是必要的,如果湯汁不多的話,其實勾芡可以被省略

三色蛋

材料:雞蛋,鹹蛋,皮蛋

做法:
1- 將鹹蛋煮熟,待涼,去殼,切丁.
2- 皮蛋去殼,切丁.
3- 雞蛋打入碗中,打散.加入鹹蛋丁和皮蛋丁.
4- 蒸熟即可.

Note 1: 我通常如果只是蒸蛋,都會加入一些柴魚粉,讓味道更鮮美...三色蛋或許不需要,因為已經有鹹蛋提味.

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這次做的香菇豆腐稍微有點太鹹了...就如我說的,因為醃肉碎的時候已經放了不少鹽,結果後來調味的時候又錯手多加了一些鹽,結果...鹹~~~

我個人都不喜歡試味道,每次調味的時候都是憑感覺...有時候感覺準,就味道剛好...感覺不準的時候,就會鹹死...

至於三色蛋,是一道我蠻喜歡的菜...方便,容易,而且又不難吃...呵呵...
除了三色蛋之外,我也喜歡蒸肉蛋,蒸水蛋等等的...
嗯...這樣說著說著,我突然好想去蒸個茶碗蒸來吃哦...yum yum...

我要檢舉

台長：七月