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2004-08-16 09:39:35| 人氣111| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

做麵包

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Cranberry 麵包

Cranberry = 酸果蔓 紅梅

老實說 我是亂做的

因為食譜要求
500 g bread flower
15 g milk power
330 cold water
30 g sugar
5 g salt
9 g dry yeast
8 g bread improver
30 g fat / shortening

只是我沒有電子秤 只有一般的廚房用的秤
無法量 5 g
所以只好用table spoon 與 teaspoon 來代替
15 g = table spoon
5 g = teaspoon
就這樣抓
還有 我沒有bread improver
只好靠yeast 來發

除了牛油 把其它的材料和合在一塊
做成麵團後 再加牛油
用手knead揉15 ~20 min
再加酸果蔓 紅梅
做成一個球 有一點像包個大饅頭

放到烤箱 裡面放一杯水 容器上蓋上濕毛巾
發酵 1.5 ~ 2 hours
至少變成兩倍大

接著把麵團切成小雞蛋的大小
捲成一個小麵團 讓麵包可有個小漩渦
放回烤箱 發酵 1 hours 在取出抹蛋汁在上面

最後烤箱用190 degrees 預熱
把麵包放進去烤 20 min

我要檢舉
台長： 焦糖嗎啡
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