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2006-05-23 13:05:32| 人氣2,888| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

㊣正宗阿免媽媽大骨熬煮美味肉粽㊣

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每年˙家裡都會包粽子,
今年當然也不例外,
即使我多年外宿˙還都能品嚐到媽媽宅配的美味粽子-
超˙好˙吃˙的˙喔!
不過,這樣真的很主觀,
我老黃賣粽˙自賣自誇一定會被詬病~
但今年 有了市場反應 足以證明媽媽的手藝真是啵棒!

[緣起]
朋友為了寄南部粽給她旅外工作的父親,
於是要我跟媽媽訂了60來個肉粽,
我一口答應,
因為,每年媽媽至少總是百來顆肉粽的份量;
加上我要分送給朋友們的 已經近百個了~

這週一,剛進公司,就收到一大箱冷藏宅配的粽子;
好棒!
我感受到粽香忍不住從紙箱縫隙悄悄的說:我們來了!
午餐,公司所有人都搶先品嚐來自鹿港阿免媽媽的手藝~
感謝同事們的好評=
連兩位帶便當的同事 也忍不住分別多嚐半個肉粽,
也請老闆嚐了一個,
沒想到澳洲老外也覺得香濃可口!
[所以下班前我又塞了4個粽子讓老闆帶回去了]

晚上,
送了粽子到朋友家,
和他們一起品嚐,我心裡超級期待大家的感受...
北部˙南部的朋友們都豎起大拇指喔!
有人說:媽媽要是開店,他要當股東.
有人說:真是集專業又商業口味的家庭肉粽阿!

嗯~~好了好了~
那我只好在此跟各位報告這樣獨家的美味粽子到底費了多少功夫囉!
媽媽電話中這麼告訴我:
前一天就把料都先買好備齊,
糯米˙香菇˙豬肉˙蝦米˙土豆˙栗子˙蛋黃[七種材料]
前晚,糯米必須凌晨約莫兩點泡水 4~5小時,
然後隔天早上 香菇也要泡水
一大早就得忙碌的先把糯米在鍋中費力的翻炒一次,
接著豬肉可是手工一刀一刀的切片 大˙小˙適˙中!
切好以後 香菇/豬肉/蝦米 在鍋中爆香
[當然,佐料的比例 只有阿免媽媽控制得宜,這就是獨門秘方了]
另外,媽媽可是把每個栗子中間的硬蒂逐一挑起,
這樣食用的時候才會非常順口~
包粽子的情景應該是這樣的-
準備兩支節上有分支的竹竿或是木製人型梯,
這是用來掛粽子用的,
媽媽熟練的拿起粽葉折起,
一把糯米=>肥瘦兼具豬肉和香菇蝦米=>栗子=>土豆=>蛋黃=>在一把糯米
接著又熟練快速的包裹起粽子˙繫上帶子[以前都使用草藤]=>完成

最後,南部粽就是要放在大鍋裡水煮,
爆點來了!解開我20多年來自我矇蔽的獨門配方~
煮粽子的開水 不是一般的開水
竟然是:
大骨熬煮過的湯底阿!!
原來以前我都以為那是為了煮筍子湯要用的湯底!!
因為家裡總是煮筍子湯搭配肉粽這樣吃,
當我告訴朋友們這件事的時候,
”妳媽贏了”
我想 就是這一點吧: ”大骨熬煮湯底”
正宗阿免媽媽八寶美味粽!

後註:
1.因為媽媽名字是阿免,故名之.
2.爲什麼說八寶?七種配料+獨門湯底=八寶
3.阿免媽媽特別聲明:一切配料新鮮˙絕不添加味素˙請安心食用
4.訂購專線:請洽喬伊絲,明年請早,以免向隅

我好驕傲阿!!
於是,寫了一張明信片 謝謝媽媽~

[拆開熱騰騰粽葉..葉紋還烙印在米飯上˙也烙印在心頭]

我要檢舉
#端午節#粽子
台長： 玖壹肆

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