※記錄這個蕃茄海鮮義大利麵的做法,主要用來提醒腦袋漸漸不管用的我自己。
昨晚應觀眾的要求(嗯,其實觀眾只有二個,啊不就我家的霈和霖),我煮了生平第一次的蕃茄海鮮義大利麵,不瞞大家說,我覺得感覺還不賴耶,該要有的味道都有出來耶,霖說看到媽媽的義大利麵時,給媽媽打80分,結果吃到後的感覺是100分加豎起大姆指哦^^ ,霈呢最給面子說看起來和吃起來都是100分(^^,這樣就對啦~懂得稱讚就不怕沒得吃,呵呵~)。我問霖為什麼賣相只給我80分呢/ 霖說如果我用餐廳的那種漂亮大盤子的話就有100分了! 呵,這小子還真是重視"視覺賣相"呢!!!
話說前幾天,我和霈及霖在看型男大主廚的美食節目,當時詹姆士剛好在示範蕃茄海鮮義大利麵的做法,因為步驟真的不難,我當場記在腦袋瓜裡,然後跟霈霖誇口說,改天媽媽煮給你們吃...就醬子,霈和霖昨晚要媽媽履行諾言。二話不說,騎著摩托車上市場去買材料...
『蕃茄海鮮義大利麵的做法：』
【準備的材料】：一顆蕃茄、2/3顆洋葱、包心菜几片切條狀(生菜沙拉那種)、新鮮的蝦及蛤蜊(也可加透抽,將它切塊狀)、義大利麵條、起司粉、蕃茄醬、些許檸檬汁、些許紅酒(詹姆士建議蕃茄義大利麵加紅酒;奶油義大利麵則加白酒)。
【前置作業】：將蝦身與蝦頭分離,蝦的瞉去除留尾(蝦瞉與蝦頭放在一起,預備熬高湯用),然後將洋葱切小塊狀;蕃茄挖空裡面的汁;再將蕃茄切小條狀(我預定下回做時要打成汁來試試)。包心菜切小長條型(塊狀也ok)。
1‧先煮滾一鍋水,加入少許鹽巴,放入義大利麵條煮八分熟(過冷水後會更Q)備用。
2‧炒鍋中放一點油,放入些許洋葱拌炒,然後放入蝦瞉及蝦頭炒紅,再加入約300cc的水,小滾一下成為義大利麵的高湯(這湯可真是鮮哪!)。ps.盛起時要濾掉蝦瞉唷。
3.炒鍋中放入一點油,放入大把的洋葱,後再加入蕃茄,拌炒後放入蝦、蛤蜊、透抽,約當蝦紅了盛起,當蛤蜊開了盛起,(此動作是要避免食物過老)。
4.然後將熬煮的高湯及之前挖出的蕃茄汁加入炒鍋中,再加入些蕃茄醬,湯滾了後加入燙熟的義大利麵,當麵完全吸收湯汁後放入熟的蝦及蛤蜊,加入起司粉及紅酒及包心菜絲,加鹽巴調味一下,盛盤前加入一點點的檸檬汁即完成...
ps.我個人及孩子覺得好吃耶...(老公不在家,老公在努力拼經濟賺錢養我們三個米蟲！。下次再煮給老公吃。
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