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『東京菓子燒』創業日記─《感觸》

上星期開店三天的笛子 說實話，對自己不甚滿意 除了速度慢 烤出來的菓子燒外觀跟口感也不好 有點對不起來買的客人。 那時笛子的藉口是「新爐」的關係 火候不易控制。 經過三天的休息 笛子不斷的在家嘗試 小火大火交叉烤 看顏色的變化 內餡的包覆度 期望做出形狀色澤至少如同在公館練習...
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新聞台: 笛子與橘子糖 | 台長：笛子與橘子糖
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