牛雜、羊雜、鹵煮
到底髒不臟？
人們擔心這些動物「雜碎」臟不臟，主要是因為肝、腎、腸、肚等是食物代謝、盛放食物和食物殘渣的地方，如果清洗處理的不當會導致食物異物污染、血液殘留等。奇力片 韓國奇力片 奇力片評價 奇力片功效 奇力片哪裡買 奇力片成分 奇力片dcard 奇力片吃法 奇力片哪里買 奇力片ptt 奇力片副作用 奇力片正品 奇力片購買 奇力片價錢 奇力片官網 奇力片臺灣購買 奇力片是什麼 小禎代言奇力片
因此針對此問題主要是看如何處理這些食材，針對不同的動物內臟（以腎、肺、大腸為例）有不同的處理辦法：
1. 腎：撕去外表的膜，切成兩半后去除中間的白筋。
2. 肺：將肺的主血管對準水龍頭，進行灌洗，反覆清洗4-5次，直到肺葉髮白，焯水後去掉肺管。
3. 大腸：將腸里外翻洗，用鹽和澱粉反覆揉搓，去除粘液和異味，並用刀去除腸壁上的脂肪。
所以無論是哪個部位，只要清洗得當，便不必擔心“髒不臟”的問題了。
動物的“雜碎”
到底能不能吃？ 吃多少？
動物內臟含有很多對人體有益的維生素和礦物質，如維生素A、維生素B1、維生素B2、血紅素鐵、硒等，因此推薦每月吃2-3次動物內臟，每次攝入量50克左右，可以補充這些維生素和礦物質。
動物的這些「雜碎」雖美味，但不宜多吃，且對某些「特定人群」而言盡量不吃，原因如下：
1. 毒素殘留
內臟尤其是肝、腎等是代謝器官，可能有代謝廢物和重金屬蓄積。
2. 高膽固醇
動物內臟膽固醇含量比較高，以羊的後腿肉為例（83毫克/100克），羊肝的膽固醇（349毫克/100克）是羊後腿肉的4.2倍，羊肺的膽固醇（319毫克/100克）是羊後腿肉的3.84倍，羊腎的膽固醇（289毫克/100克）是羊後腿肉的3.48倍，羊肚、羊大腸、羊心的膽固醇含量也比羊後腿肉高。
吃过量会导致血脂高，可能会引发心血管疾病。因此，肥胖、高血脂、高血糖以及患心血管疾病的人群不宜吃。
牛、羊、猪各部位“杂碎”胆固醇含量表
（每100克食物含量）
數據來源：《中國食物成分表》（2009年版），中國疾病預防控制中心營養與食品安全所楊月欣等編著
3. 高嘌呤
動物內臟是高嘌呤食物，高尿酸血症患者和痛風患者不建議食用，易引發痛風。
4. 高維生素A
據中國營養學會的維生素A每日推薦攝入量，成年男性是800微克視黃醇當量（RE），女性是700微克。韓國奇力片官網 韓國奇力評價 韓國口服犀利士 kellett films評價 韓國奇力片效果 韓國奇力片成分 韓國奇力片副作用
而「雜碎」中維生素A含量最高的是肝臟，如每100克豬肝維生素A含量為4972微克，是每日推薦攝入量的6倍多;而每100克牛肝和羊肝維生素A含量分別為20220微克和20972微克，是每日推薦量的25倍多。 因此食用過量會引起維生素A中毒。
此外，對牛、羊肉過敏的人群不宜吃
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