小編身邊有位來自廣西的朋友，她經常神神叨叨的和我說："好想吃螺螄粉啊！ ”
"這麼臭的螺螄粉，你為什麼還是喜歡吃？" 在沒吃過螺螄粉之前，我總是這樣回答的。悅刻一代 relx1代 悅刻經典 relx經典 悅刻二代 relx2代 悅刻阿爾法 relx阿爾法
直到硬著頭皮吃了碗螺螄粉之後，我是這樣回答的："今天去哪裡吃螺螄粉啊！ ”
螺螄粉，相信大家都不陌生。 和榴槤、臭豆腐並稱為食物界三大臭味美食。 愛它的人一天三頓，厭它的人躲之不及。 而且近年來，螺螄粉憑藉著"臭"以及它的美味，大有成為網紅之勢。
為什麼說螺螄粉憑藉著「臭」呢？ 因為螺螄粉不僅奇味強烈、獨特，而且還有個特性——久久不散、繞梁三日。
" 舍友在宿舍吃回螺獅粉，對樓都以為我們樓廁所炸了。"
"想當年一個沒忍住在公司點個螺螄粉，被整層樓投訴了。"
"想到我在家煮了一碗，我媽差點把我和鍋一起扔下樓去。"
今天，小編和大家說說螺螄粉。 說它為什麼「臭」、怎麼樣才最好吃~
螺螄粉到底是什麼？
說螺螄粉"臭"味之源前，先和大家說說螺螄粉到底是什麼。
螺螄粉起源於上世紀七八十年代的廣西柳州夜市，雖然螺螄粉只是一種小吃，但柳州人的早茶午餐晚飯宵夜，沒有什麼是不能用螺螄粉解決的。
螺螄粉，白粉紅油亮湯底，赤紅的花生米，黑亮的木耳，鮮綠的蔬菜，金燦燦的腐竹，圓鼓鼓的豆泡，銷魂的酸筍。 再加兩個滷煮好的鴨腳雞翅，酸甜滷豬蹄，螺螄粉無疑是米粉中的佛跳牆。
米粉+新鲜的螺蛳肉+配料（腐竹、花生、葱花、香菜等)+配菜（油果、猪脚、鸭脚、卤蛋等）+灵魂点缀物酸笋=螺蛳粉。悅刻三代 relx3代 悅刻靈點 relx靈點 悅刻四代 relx4代 悅刻無限 relx無限
还没尝之前，不少外地人大惊：“这是什么黑暗料理，看起来完全不可接受啊！”然而身体却很诚实，几口吃下去，简直打开了新世界的大门，灵魂都在“臭臭”的酸笋味里得到了升华，再然后就欲罢不能了。
《舌尖上的中国》将这种“臭中有香”的美食搬上荧幕，得到越来越多美食爱好者的共鸣。
为了满足天南海北吃货的需要，袋装螺蛳粉也开始畅销于网络。相关数据统计，2016年底，该市网上螺蛳粉店铺达5000多家，互联网日均成交量超过30万盒，产值由2015年的5亿元(人民币)增长到2016年的15亿元。
图源：微博@淘宝
还有，值得一说的是关于螺蛳粉中有没有螺蛳的问题。
虽然有些螺蛳粉中店家会为了彰显螺蛳粉中是有螺蛳，而会给你勺点螺蛳，但实际上来说大部分的螺蛳粉中其实并没有螺蛳的，就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片也没有殉情的夫妻一样。
螺蛳粉只是用螺蛳熬汤，螺蛳肉都融化在了汤里，碗里是见不到的。
螺蛳粉为什么会这么“臭”？
说到螺蛳粉，就不能不提它的气味。对于广西人来说，这是一种独特的鲜香味，但对很多外省人来说却是一种奇怪的臭味。
它的“臭味”，其实主要是酸笋造成的，酸笋经过密闭发酵以后，就为螺蛳粉注入了的“臭味”的灵魂。
广西自古盛产竹笋，据《本草纲目》记载，它主治消渴风热，能够排解由于广西湿热的地理环境所导致的胀气，因此深受人们喜爱。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金黄色，散发的酸味醇香而浓厚，多年的酸水还具有祛执止痢的功效。
以传统土法腌制的酸笋，至少要20天才能腌好；笋要选“个大肉靓”的大头甜笋，水则是天然无污染的山泉水，并且一定要用大瓦缸腌制，才能保证酸笋的风味。
这种令广西人如痴如醉的味道在从未品尝过的外地人闻来，是一种难以言喻的销魂“臭味”，但只要入口，就如湖南臭豆腐一样，令人叹服。悅刻五代 relx5代 悅刻幻影 relx幻影
甚至有种说法是判断一碗螺蛳粉好不好吃，先闻闻它够不够臭，越臭越醇。
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