一到放假或者閒暇時，約上幾個朋友，大家坐在一起聊聊天，再配上一桌子的美食，可謂是最愜意的事情了。
在眾多的肉食食品中，魚肉，可是桌桌必備的"超級主角"，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養物質。必利吉心得 必利吉購買 必利吉哪里買ptt 必利吉p-force藥局 必利吉評價 必利吉p-force
但最近網上一個名為，「一公斤這種魚相當於250支香煙，預防胃癌，千萬要少吃」的視頻，在朋友圈瘋傳，引起眾多人的關注和重視。
而裡面提到的"這種魚"，就是很多人常吃的，熏魚。
吃熏魚真的有這麼可怕嗎？ 以後還能吃嗎？ 今天我們就好好地說一說。
熏魚致癌？
國家食葯總局發佈的《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》中，"一類致癌物"中的編號69位就是鹹魚。
與鹹魚一樣，熏魚當中所含的苯並芘同樣是一種"一類致癌物"，它主要是由五個苯環組成的多環芳烴物質。 既然是一類致癌物，那還能吃嗎？
無論是熏魚還是鹹魚，其實更多代表的是「腌制魚類食品」。 雖然鹹魚被分在了"一類致癌物"（明確對人體有致癌作用的物質），多吃確會增加患癌症的風險。
但任何毒性反應和致癌反應都應該考慮到「量」的概念，雖然有致癌風險，但並不代表著一點都不能吃。
1公斤熏鱼=250根香烟？
一公斤熏鱼真的相当于250根香烟？其实并没有网传视频当中描述得那样“吓人”。
首先，对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。
并且，熏鱼虽然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。
其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。
医生介绍，任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。所以，熏鱼虽然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌，和吸烟相比并不稳妥，还请大家客观看待。
远离！苯并芘的常见来源
实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。除了熏鱼、咸鱼外，下面这些你也要当心。
1、高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。
2、炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
3、烤肉
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
4、油墨
油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環芳烴，尤其苯並芘的含量較高。 有些食品包裝紙的油墨未幹時，會直接污染食品。 很多人喜歡用報紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯並芘。必利吉使用方法 必利吉臺南 必利吉臺灣 必利吉臺中 必利吉臺北 必利吉高雄 必利吉藥局
5、汽車尾氣
早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因為汽車尾氣中含有較多的苯並芘。
離開劑量談毒性的，都是耍流氓！ 但熏烤醃制食物，確實存在不健康風險，對於嘴饞人士，建議每個月食用不超過2次哦！
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