就因為吃了這個蔬菜，一家三口全部被送進醫院。
7歲的雯雯躺在ICU病房內，全身插滿了管子，陷入昏迷。 為了救她，醫護人員已經為她做了4次血漿置換，這相當於雯雯全身的血液被換了4遍！
可即便是醫務人員拼盡全力搶救，雯雯依舊出現了全身5處臟器衰竭，醒過來的幾率非常渺茫。保羅V8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果
令人咋舌的是，這罪魁禍首，竟然是一碗泡了2天的黑木耳，雯雯一家三口，就是因為吃了這黑木耳而導致的中毒。
在人們的印象中，木耳都是健康食物的代表，為什麼還會出現吃了反而會中毒？ 這是因為木耳長時間泡發會受到細菌、黴菌等微生物的污染，從而產生一定的毒素。 此外，木耳除了不能長期泡發之外，也不能生吃，因為生木耳當中含有一種名為葉琳類光感的物質。 一旦生吃木耳，便很容易引起日光性皮炎
在食用蔬菜這條道路上，雯雯並不是唯一一個"受害者"，食用一些未煮熟的蔬菜，也會對身體造成危害。
4類蔬菜不煮熟，可能含有劇毒：
豆角中含有一種叫做皂素的物質，如果沒煮熟，這種物質會對消化道造成強烈的刺激;豆角中還含有胰蛋白酶和亞硝酸鹽，如果沒有煮熟，這些物質也會刺激腸胃，導致腸胃炎。 因此，為了避免吃完后中毒，在烹飪豆角的過程中，一定要煮熟，可以在炒菜前多加一步"焯水"，可以使豆角更容易煮熟。
黃花菜如果沒有煮熟，其中的秋水仙鹼會對腸胃功能造成破壞。 雖然秋水仙鹼是無毒的物質，但一旦被腸胃吸收之後，會氧化形成二秋水仙鹼，這種物質的毒性就非常強，會引起腹痛腹瀉、噁心嘔吐等中毒癥狀。
菠菜中含有大量的硝酸鹽，這種物質本來毒性並不大，但是進入人體之後，會產生作用形成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體具有一定的危害。 因此，在食用菠菜時，一定要確保煮熟、煮透。
薺菜中含有大量的亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會將血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，此外，還會阻止氧合血紅蛋釋放氧氣，引起人體出現缺氧的狀態。 預防薺菜中毒的方法也很簡單，只需要煮熟即可。
如何判斷蔬菜有無煮熟
一般來說，煮青菜的時間並不需要太長，只需要五分鐘左右即可，因此煮青菜都是用大火翻炒，可以通過菜的顏色有無發生變化來進行判斷。
不過，有些青菜的烹飪時間應該加長一些，比如花菜、豆角，最好在炒之前先焯水，不僅能夠除去菜上的毒素，也更容易熟。
日常生活中，難免會遇到一些食物發芽，那麼，發芽的食物還能吃嗎？
發芽的食物能吃嗎？
發芽的食物能不能吃，還得分情況。
比如發芽的土豆就不能吃，土豆是一種非常容易發芽的蔬菜，廣東省中醫院的臨沭縣醫生說，這種蔬菜中含有龍葵素，進入人體後會引起口舌發麻、噁心腹瀉的癥狀。 如果發現土豆發芽的面積不是很大，可以切掉這部分再食用，在烹飪的時候，最好加入少量食醋以破壞龍葵素。 不過，對於土豆這種容易發芽的蔬菜，最好不要一次性買太多。
發芽的花生能不能吃，還得看其有無發黴，如果已經發黴，就不能吃，因為發黴的花生中含有大量有害物質，吃完後會引起腹瀉、頭暈等癥狀。 因此，當花生發芽時，應留意其有無發黴，若是發黴，則不能食用。保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法
此外，發芽的薑蒜其實是可以吃的，只要將其芽去掉，同樣可以食用，不過營養肯定會大打折扣的，但由於對身體無害，並不需要狠心扔掉。
由此可以看出，蔬菜雖然有益健康，但食用方式不正確，蔬菜就可能變成"毒菜"。
文章定位：
