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重本引進以極上M12全和牛～～【締藏和牛燒肉】
以炭火燒烤出好食～澳洲和牛「幻夢雙人套餐」～

店門外的吊飾，很特別吧？

櫃台

入店內後的左側可以看在蠻大的水族箱，而內面當然是生猛海鮮！
像是南非鮑魚，澳洲國王蝦.....等，算是較高檔的新鮮食材


店內的佈局也採日式風，全以原木搭成的隔間
再搭配由板岩裝飾而成的牆面，有種讓人悠閒的舒適感！
一樓包廂


【締藏和牛燒肉】的主要用餐區是設在二Ｆ


沿著樓梯直上二樓之後，可以看見兩大片的木門是洗手間
而且還以可愛的Ｑ版武士及藝妓人頭造型，來區分男女廁，真是挺特別的！

直上二樓之後的用餐區包廂其實和一樓的相似
這一區都是採半開放式的，也有以木質窗櫺做為區隔
大概可以坐到４—６人用餐，感覺空間還蠻大的！

除了半開放式的包廂外，還有更寬敞，而且也是唯一的ＶＩＰ和室包廂
大約可容納８～１０人，可做為家庭聚會，或是公司小型聚會用
此包廂有限定低消為$25,000(建議先預約)


木牆上是以龍虎相爭的彩繪做為裝飾

締藏和牛燒肉的菜單分成銀色和金色共２本，區分為套餐及單點的餐點
和牛的等級若以澳洲官方認證的牛肉肉脂分類主要級別為M4~M9
而澳洲和牛等級以Ｍ９等級的肉脂，再細分油花標準再次分級，區分為M9+~M12等級
所以相對的級數越高的，也就是愈高等級的和牛，其脂肪比例愈高，油花分佈也盲更加的平均！

而今天要來品嚐的就是將近$5000元的超豪華和牛套餐
極上M12澳洲全和牛~「幻夢雙人套餐」
而若是4人來用餐，也只要再加$4689更划算！


另外除了和牛是套餐選項之外，也可另外加購其他肉
像是櫻桃鴨或是伊比利梅花黑豬，或是海鮮類做為搭配


【締藏和牛燒肉】是以圍爐式的炭火燒烤方式，與一般的電爐不同
尤其是在冬天時，大夥人一起圍坐在爐邊，真的是挺溫暖的！
不於夏天，當然就不用擔心，是有開放冷氣的啦！
話說這燒烤爐可是自日本引進的，是不是很特別？


桌邊也有齊全的燒烤用具，不過來【締藏和牛】吃燒肉，不用自己烤
全程都會有桌邊服務哦！


你瞧～就連桌上的小型垃圾桶及餐巾紙盒也都是採用木質產品


另外也備有醬料，瞧這精巧的醬料壺，是不是很漂亮？


另外也備有玫瑰岩鹽及胡椒粉，茶品及養生湯品

上菜囉～這是店家自製的泡菜，帶點微微辣感可直接單吃，或是搭配和牛一起吃
＼

飲品的部份也有多種選擇，像是氣泡飲或是蔬果汁，生啤酒或是蘇打水
今天點的是奇異果氣泡飲及由百香果，鳳梨，蘋果組合而成的現打蔬果汁


奇異果氣泡飲是無糖的，而且還因為加了薄荷葉，喝起來蠻清爽的！


綜合現打蔬果汁，其實內面真的很有料哦！
而且是片狀，不像一般泥狀或是切成丁狀的唷！


前菜：前菜炙燒干貝沙拉
使用新鮮鮭魚片、炙燒干貝、小蕃茄及鳯梨片組合而成
底層還搭配了新鮮的的苜宿芽，吃起來相當的清爽又鮮甜！
話說這盛裝用的小碟，也太美了～有點讓人捨不得吃！


白飯的部份是選用越光米，不過今天和學妹兩人都選擇+$99升級為丼飯


不過礙於目前家禽的禽流感嚴重，原本的蛋黃則是改用煎熟的玉子燒


內面的食材也挺豐富的唷！

這時服務人員會將已事先預烤過的木炭一一放置在特製的爐架上
而另外一旁也是將木炭擺放在灰燼當中

 這個特製的爐架不僅可以拿來煮湯，旁邊還有特製的小插孔可以烤蔬菜唷！


養生湯品～內有人蔘及紅棗及枸杞

 時蔬盛合：內有櫛瓜、山藥、香菇、杏鮑菇、小番茄、玉米筍等食材。
以竹籤串成一串串，就可以放在爐架旁直烤外


接下來就是今天的重頭戲～澳洲Ｍ１２級的和牛
同樣以木質托盤盛裝，同時每種肉品也都有附上肉質名稱來做區分
第一盤：極上去骨牛小排／極上沙朗心／極上牛肋條／極上翼板

第二盤：極上肋眼、極上約紐客和極上菲力

而櫛瓜則是當作烤物或是加入湯品內熬煮
或是先煮過再烤哦！


瞧這現烤時蔬串，看起來是不是很特別！

而在爐架旁的灰爐堆上就可以放上烤網，就可以直接烤囉！
不知從何開始？沒關係，就由專業虜邊服務人員代烤就行了！
（山藥，玉米筍及牛肋條）


因為選用澳洲Ｍ１２級的和牛，建議烤到３—５分熟較為適當

烤過的山藥，外觀有點像鍋巴，不過雖是第一次品嚐烤後的山藥，真的挺特別又好吃！


烤好的和牛建議先吃原味，也可以沾著醬汁或是芥末食用
去骨牛小排的肉質帶點筍度，雖然稍有嚼勁，不過可是能愈嚼愈香哦！


 極上翼板的肉質吃起來不僅嫩多汁，肉質中的微妓的筋肉嚐起來軟嫩孜有彈性，好吃！


極上沙朗心的肉質盲非常的細緻滑嫩，有較多的油脂，有入口即化的新鮮口感！ 


極上紐約客是選用牛前腰脊肉，除了肉質較紥實之外
其鮮嫩度也僅次於菲力、及肋眼，所以在在口感上雖然較有嚼勁
卻還是擁有很豐富的油脂，所以吃起來也不致於有油膩感哦！
而極上肋眼則是含有較高量的將油脂出，口感則是較軟繳多汁

極上菲力則是烤至外層帶點微焦狀，不過內面的肉質還是一樣的軟嫩好吃！


搭配店家特製的蔥鹽，極上菲力雖帶點焦香
不過在與蔥鹽相拌之後，口感也蠻清爽又好吃！


甜點：因祇情人節，所以推出了巧克力製成的提拉米蘇及熱甜湯


生湯的部份則是１選用了大量的白木耳之外，還有紅棗，蓮子等多種食材


精巧的提拉米蘇，看起來頗可口呢！

店家名稱：締藏和牛燒肉
地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：04-2389-2227
營業時間：週二至週日，17:00~22:00 ※每週一公休
官方臉書：締藏和牛燒肉

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