（食譜）秋冬時的暖身微燻甜點：法式紅酒燉洋梨＆橙片紅酒香料飲＠Vickey Loves Beauty

2015-10-12 16:22:55| 人氣4,337| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

（食譜）秋冬時的暖身微燻甜點：法式紅酒燉洋梨＆橙片紅酒香料飲

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美味點心輕鬆做：法式紅酒燉洋梨＆橙片紅酒香料飲

說到微寒的天氣裡，應該會有蠻多人會來點小酌暖暖身
而當中紅酒則是近年來頗受國人喜愛的一種酒。
不過為了身體健康及安全性，可別忘了酒後可是不能開車的哦！
＊＊禁止酒駕未滿18歲禁止飲酒＊＊
紅酒不僅適合直接飲用，其實拿來入菜更是許多歐美國家的最主要的料理方式。
話說紅酒其實也非常拿來做成迷人的甜點，尤其特別適合的微寒的秋冬季節。
法式紅酒燉洋梨

準備的材料：紅酒一瓶750ml／西洋梨４顆／熱紅酒香料一盒／砂糖100g

說到今天使用的香料，我用的是來自英國Macro香料系列
來自英國的 Macro，主要產品為研發製造優質香料與醬料類商品
旗下產品皆經過嚴密的品選，網羅來自世界各地最優質的辛香原料

口味也有三種可以選擇：老薑／橙香／經典原味

每一盒內有五小包，可以依照個人喜好的濃度斟酌使用

而糖的部份我選用的是：模里西斯渡渡鳥蔗糖
依照選用的紅酒甜度來決定要使用多少量的糖

而今天選用的紅酒，甜度上較一般，所以在砂糖的部份我則是用了100g

渡渡鳥蔗糖嚴選模里西斯的高品質甘蔗，有紅蔗糖與白蔗糖兩種選擇
由當地擁有多年製糖經驗的師傅，以嚴格的傳統製作法所生產的純正優質蔗糖。
不添加防腐劑或其他化學物，甜度穩定，含甘蔗的淡淡清香
不僅可搭配各式飲品，更是製作糕點的最佳原料。

作法：將西洋梨洗淨之後，削除外皮備用
西洋梨不管是黃皮或是紅皮都可以

須選用有點深度的湯鍋，才可使西洋梨完全浸泡在紅酒中燉煮

倒入整瓶的紅酒先讓香料包浸泡吸收一下紅酒

之後再放入砂糖後，再開小火稍加攪拌，使糖充份溶解後

再將巳削好外皮的西洋梨放入紅酒香料中開始以小火的方式燉煮
另外了保留西洋梨的外觀，所以建議整顆熬煮即可
不用對切，不然很容易因為長時間熬煮而容易有軟爛的情形，而影響口感

在熬煮的過程中，為了要使西洋梨可以完全的浸泡在紅酒香料裡
建議可以在鍋內倒扣放入適當大小的耐熱磁盤來幫忙受熱上色均勻
或是在熱煮時，也要適時的幫西洋梨澆上熱紅酒香料也行
煮至沸騰後轉小火蓋上鍋蓋燜５分鐘左右，直接放涼
等放涼了之後再開火煮至滾沸後熄火，蓋上鍋蓋燜５分鐘再放涼
也可以趁熱食用

另外我還用了橙香口味的來煮了橙片紅酒香料飲

準備的材料：紅酒一瓶(750毫升)、紅糖(約100公克)、Marco熱紅酒香料、香吉士切片
作法：在鍋子內倒入一瓶紅酒、放入紅糖、香吉士，再加入macro熱紅酒香料包
以小火的方式慢煮約10-15分鐘即可，為了避免酒精蒸發
建議不要煮滾；之後再將香料包取出

因為我在糖的用量有稍加用多了一點，為的就是怕冷掉之後
不會因為加了水稀釋之後無味，之後再將煮好的倒入保溫瓶內稀釋可飲用。
(建議150毫升紅酒搭配1小包香料)

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