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2008-01-11 10:23:35| 人氣3,328| 回應5 | 上一篇 | 下一篇

蘿蔔糕變化款地瓜糕

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小姑送來很多新鮮地瓜(剛從地裡挖出來的)
王子王妹不愛吃地瓜湯,靈機一動
用做蘿蔔糕的方法做出地瓜糕
材料：蘿蔔
在來米粉：玉米粉=約10：1
做法：
1. 地瓜刨絲，紅蔥頭爆香後炒香切碎的蝦米、香菇、絞肉、地瓜絲加些許醬油等調味料

2. 加玉米粉混合後的再來米粉一碗加一碗水調開
3. 加入2碗的熱高湯，開小火不斷拌煮至粘稠
4. 扮入炒料（如果不扮料就是傳統的白蘿蔔糕）
5. 鍋子用耐熱紙墊底入蒸鍋蒸40分鐘或用電鍋蒸
用筷子插入見筷子不會沾粘粉漿時就OK
（鍋子不要太大，以免蒸不透）
6.冷了再拿出才會成型

我要檢舉
#地瓜
台長： jennyan

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我要回應
*JoMa*
那地瓜本身的甜味
是不是還很強呢
2008-01-11 11:17:54
jennyan
帶有地瓜的甜味,還ok
這個做法的構想類似芋頭粿
帶有地瓜的香氣,但是還有蝦米等的香氣,味道較蘿蔔糕甜
2008-01-15 09:14:32
天天
我前天剛好試作蘿蔔糕
但是可能水份不足
中間部份有些硬硬的
還好我家小朋友還算捧場><
2008-01-28 10:33:55
版主回應
相信你蘿蔔糕料炒得很香喔
所以孩子還是很捧場
自己做的不像市面賣的可能有防腐劑
怎麼吃都安心
蘿蔔糕剛蒸好時很軟,糊糊的
冷了才會變硬可以切塊
熱熱的吃應該還好
或者還是太硬時
可以做成鹹的蘿蔔糕湯
有點像米苔目湯的煮法.也不錯吃
*至於蘿蔔糕中間較硬可能是
1.粉漿和蘿蔔湯調不夠勻,以致有的地方硬(粉漿沒調開)有的軟
2.有時候煮蘿蔔湯的時候水分蒸發了
以至於水分比例比蘿蔔少
那時記得再加點水
食譜有提醒一下粉：湯水約1：3，
蘿蔔絲多，湯水的比重就多一點
有時我就多加半碗水
免得太硬
祝下次成功
2008-01-28 13:57:11
茱莉亞
我也想做蘿蔔糕,去年失敗的經驗,讓我先生直勸我放棄
但近日都有人送來,就只好做罷
2008-01-30 21:00:28
jennyan
好命呀
有人送是最方便的啦
2008-01-30 22:28:23
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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