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2008-09-24 22:16:13| 人氣202| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

滷豬腳

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材料:約6-10份
豬前,後腿各一支(切大塊)
橄欖油
醬油適量
米酒少許
黑糖四兩
可樂350CC兩瓶
蔥白
老薑

作法:
先燒開水將切好豬腳放入沸水中略燙
撈起用過濾水洗去浮沫,
準備一大盆過濾水 將豬腳血水完全沖淨
(以上動作 請確實做,可去除腥味及髒污)
橄欖油燒熱 將略為風乾的豬腳放入,
半煎炸 至豬腳表皮呈黃色
撈起
油鍋續炸薑及蔥白到呈金黃色

滷鍋(安麗六公升鍋最佳)
放入豬腳 醬油 酒 糖 可樂
及炸過之蔥薑
中火燒開約5-10分鐘(上色)
加入少許水至蓋過豬腳
續用小火再燒40分鐘即可

不僅無腥味 皮香 軟而不爛
讓人垂涎三尺


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