讓你成為更好的人的VIANOLEO＠泓葆先生

2018-07-16 16:25:08| 人氣6,096| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

讓你成為更好的人的VIANOLEO

我是個好美食、喜品茗、醺老酒，又自以為的老文青。
一直信奉著能免油就不加、不能減少就過水般減肥邪教的我，
今天要來分享的竟然是橄欖油。
參加過無數次餐酒會的我，到了現場開口第一句話竟然是：
「您好，今天我們的搭餐酒是哪一隻啊？」
第一次參加「品油會」，心中總還停留在餐酒會的氛圍中，珍饈配美酒，快哉。

『不好意思耶，我們今天只有油，沒有酒。』

不，這一定是玩笑的，哪個餐會沒有酒啊，我等著。

等待的過程，總是漫長，雖然是個拍照的好機會，
但飢腸轆轆的我，望著前面一整排的瓶子出了神。
我知道這是商品，可是文創感這麼重的外包裝，真的讓人好難不注意它。
我想這也是為什麼，這系列的油品可以在日本這麼吸引年輕人吧。

再怎麼出神都會被香氣四溢的麵包給打住，主辦單位貼心的怕出餐前的賓客們太餓，
用了簡單的橄欖油佐玫瑰鹽作為醬，沾著麵包吃的柔順，反讓我嚇了一跳。
我之所以，信奉了去油的邪教，就是因為我非常害怕油膩感。
可這次的橄欖油不僅沒有帶來我怕的油膩感，甚至讓我覺得滑順，
其中有著一股自然的草香味，青青氣息，只有清爽可以比擬。

記得大學時的奧地利教授，常常請學生們在家作客。
他除了教我哲學以外，還讓我知道了品酒、聽古典樂，還踢了足球。
他曾經說：男人要有自己的品味，讀書、聽音樂、喝酒，甚至是食物都是品味的展現。
也是他教會了我用簡單的橄欖油及玫瑰鹽就能讓替餐點畫龍點睛。
畢業後，我曾經試著找尋屬於他帶給我的味道，可是他的油都是從奧地利帶來的，
在台灣的賣場裡，不曾見過。試過了無數的油品後，我放棄了。
直到這次的品油會，又再一次的帶給我了相似的感動。

我說過我找了無數的油品，卻總覺得每款油，都有著若輕若重的酸味。
趁著這次品油會西班牙籍的橄欖園莊主（Mediero兄弟）介紹橄欖油時，
他替我解答了我心中的疑惑。
他說，其實大部分的橄欖過熟的採收、過長時間的採收及壓榨
（採收及壓榨應於3小時內完成）、
過高溫的製成流程(全程應維持在15-21度)都是讓酸度增加的原因。
他們為了降低酸度，準確採收橄欖，不因為擔心產量不豐，
而延後採收（越大顆的橄欖，可以製成更多的油。）
不僅維持品質於特級初榨橄欖油標準的0.8％酸價標準下，
更提升品質至0.1％的酸價標準。
這就是為什麼我不會覺得有酸感的原因。

其實對於年輕人而言，使用何種類型的油品，毋須太大講究。
可是對於家裡的長輩，或者我們這些開始部步入三十好幾的輕熟男，
選擇好的油品不僅照顧了健康，還凸顯了品味。
就像我奧地利教授說的：”James, Once when you can be a better man, why not.”

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台長：泓葆