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2007-02-17 21:48:28| 人氣45| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

大骨麻辣火鍋

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材料:
主材料:
牛大骨、蔥、鴨血、凍豆腐、火鍋料、大腸頭、牛肚、金茸、羊肉片、福州丸、香料、蒜苗、檸檬葉
麻辣香料:
八角、桂皮、豆豉、韓國辣椒粉、辣豆瓣醬
作法:
1.將牛大骨以沸水燙過洗淨再加入清水、檸檬葉用中火熬 1小時,即成大骨湯。
*檸檬葉有提出大骨湯香氣的作用。
2.取一鍋放入沙拉油,將八角、桂皮、豆豉、韓國辣椒粉、辣豆瓣醬下鍋拌炒,即成麻辣油。
*使用韓國辣椒粉取代一般辣椒粉,因為韓國辣椒粉香氣較足,也比較辣。
3.在步驟 1的大骨湯中加入蔥、鴨血、凍豆腐成為湯底。
4.將步驟 2的麻辣油倒入湯底中,即成麻辣湯底。
5.依個人喜好加入火鍋料及肉片涮煮即完

台長: *◎塔塔◎*
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