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2007-02-17 21:44:08| 人氣52| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

泡菜年糕海鮮鍋

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作法
泡菜材料：

山東大白菜、鹽巴、韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、蒜泥、薑泥、魚露、蘋果泥、柚子醬、酒釀

調味料 :

高湯、味增、香油

火鍋料 :

年糕 、手工豆腐、大蝦、蛤蜊、龍鱈魚、牡蠣、青蔥、生香菇、金針菇

作法：

1.白菜對剖泡浸淡鹽水約半天
*泡鹽水讓白菜軟化出水
2.取出洗淨瀝乾後 ,將韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、蒜泥、薑泥、魚露、蘋果泥、柚子醬、酒釀用果汁機打糊後塗抹在白菜葉上放置於甕中密封5-7天
*若有酸味即可放入冰箱以防發酵過酸
3.泡菜切成塊狀 ,以麻油炒出香味,續入高湯、味增、鹽調味後即可放入砂鍋,將火鍋料放入鍋中煮約4-5分後滴上香油即可
*利用味增來調和泡菜湯,讓湯頭柔順甘甜

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台長： *◎塔塔◎*
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