油餅試作＠妙塔記事｜PChome Online 個人新聞台

2011-07-06 19:15:03| 人氣615| 回應2 | 上一篇

油餅試作

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從大陸網站上看到了所謂的油餅~~呵！我從來沒吃過，或是我吃過但忘了？

找遍台灣網站是沒有看過，只有一些"老人"曾經記得，但沒想到對岸人民對這小吃還蠻熱衷的，還有影片可以看呢！原來這是老北京的小吃。

趁熱吃，真是頗美味，吃得出麵粉香，但又沒有油條的不健康，因為沒有加會導致痴呆的明樊，只用酵母大發特發了一晚，沒有煎之前拿起來還真像油條，而且也不需要用油炸，只要多到點油讓它發得起來就行！超簡單！

據說還有甜味的，有空再試試嚕~~

可以參考以下連結：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4ade79010009cu.html

原文摘要如下：

【飄香麵食】油餅全功略◎象油餅一樣幸福

油餅恐怕是很多北京人最愛的早點，由於衛生原因，有很多人放棄了這樣的美食。

如果能自己做，你還有理由放棄嗎？

來，讓我們一起享受有油餅的日子吧。

油餅：

原料：

麵粉750g，酵母粉3茶匙，鹽1＋1/2茶匙，小蘇打1茶匙，食用油3大匙，溫水375g

做法：

1、將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。

2、麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。

3、面板上抹一層油，將發好的麵團輕輕擀成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅，薄厚由人嘍。

4、然後正面中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩面三刀”是也。

注：此處為小熊諄諄教誨，做油餅要這樣，做人萬萬不可。

5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻面，再過三五秒就好了！

注：不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。

終於可以解饞了，酥香的油餅，吃了就停不下啊！

像油餅一樣幸福的日子，就像韓劇一樣沒完沒了吧！

我要檢舉

#油餅

台長：愛小塔

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