無非想快樂 流行曲很多，動人又芭樂...我試著抽取那不甘主流的旋律，讓聽覺放寬； 商業片再好，始終缺一角...我在小眾裡頭看見釋放的流竄，令視覺變闊； 快樂不快樂，無非想快樂...我在小小空間找到憩息的安定，我和我自己。

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李宗盛 = 音樂。
沒錯，這是大眾一般解讀。
李宗盛 = 美食。
這個，有點出乎大家意料。

談音樂的李宗盛，我們見得多。
談下廚的李宗盛，您有看過嗎？
他喜歡於凌晨時分，邊喝杯紅酒，邊在廚房施展廚藝。
「做音樂的李宗盛，比較痛苦，做菜的李宗盛，比較開心！」
大哥（李之尊稱）今年五十有三，好玩予他，更為重要。
享受生活，享受每一天，放下吉他和樂譜，下廚做菜的大哥，一樣眉飛色舞。

 

有說，大哥空余時候，很愛燒菜做飯。
聽罷詢問，直言是單身漢一名的大哥，這麼回覆：
「單身漢不自己會做飯，怎能夠喂飽自己咧？
而且，我既要喂飽自己，還要給女兒帶飯，做便當！
對我來說，做飯是很重要的事。在現今忙碌又緊張的生活當中，我真的建議所有男士和小姐們，多多學習做飯。這是非常好的減壓方式，而且做出來，又可以吃。」

女兒對爸爸的廚藝有何評價？大哥愣了幾秒，呃了幾秒後...
「到目前為止，都算很捧場啦！當然，我知道年輕人很喜歡嘗試新東西，她們和同學出去，吃的東西，通常是我聞所未聞，嘗所未嘗的！不過，她對我的廚藝是蠻肯定的啦！沒有什麼惡評。」

大哥的廚藝，由網絡搜尋食譜開始，經過不斷試煮，漸漸練就出來。
「我媽不太做飯，無從學習。
我電腦大部分檔案，多是從網上找的食譜檔案，家裡食譜遠比樂譜還要多！
每到一個地方，我都喜歡採集當地的食材，帶回北京。
北京家裡有個房間，裡頭是用來擺放世界各地搜集回來的食材。
像在馬來西亞，香料是必買的！印度人用的香料、馬來人用的香料。
我甚至還帶了咖喱葉樹回來種，現在長成很大一棵樹。
做印度和馬來菜，少不了要用新鮮的咖喱葉，差那個就差很多。」
意想不到，大哥對我國的咖喱料理，如斯鍾情鍾愛。

當才情洋溢的音樂教父走入廚房，是怎樣的狀況呢？
到底，做音樂的李宗盛，以及做菜的李宗盛，有何差別？
「做音樂的李宗盛比較痛苦，做菜的李宗盛比較開心，雖然結果都還不錯！
做菜實在是太放鬆了，我都喜歡半夜做菜。
下班回家，一天也忙完了，那是身心最放鬆的時刻。
喝杯紅酒，開始打開廚房冰箱，到食材房間裡尋寶，看看可以變出什麼花樣。
所以，在我住的單位，李宗盛是很有名的，因為電梯門一開，就會聞到香味。
" 咦？李先生又在做飯了！" 呵呵。」

大哥表示，音樂和料理其實都一樣，需要很多樂器和材料配合。
「哪個先哪個後？哪個多哪個少？哪個要多久？你的耐性、你的等待。
就算是相同食譜，我每次都會做出變化，不想重複！就像歌曲，會有不同版本。
因此，我反而很期待有新的料理感受，多一點點的不一樣味道。
有時候，也會做很大膽的碰撞，將不可能的食材，放在一起。
晚上喝了紅酒，整個人會很放鬆，就天馬行空、亂搞一通。
說不定，把湖南菜剁椒魚頭，加些大馬參巴醬，味道會很好，
就算失敗也沒關係，當實驗，好玩嘛！」

大哥說，做音樂是痛苦的，因為時間長、要想很多，成品出來，說不定很難聽。
可是做菜，難吃的機會很少！他自信十足地表示：
「我是根據自己的經驗啦！有時候，做菜時間也挺耗時，比如要燉的話。
你在廚房等著，依依不捨，但身體很臭，先洗澡吧！
洗完澡後，先別進廚房，免得衣服熏上味道，但入睡前，還是忍不住往廚房去。
你想看看燉成什麼樣？熄火去睡覺後，腦子裡也會在想，明早醒會如何？
起床後到廚房轉，熄火後與煮時冒泡的感覺，又完全不一樣。
所以，做飯樂趣比較多，煮好了又能吃。
而且，女生知道你懂得下廚，也會對你另眼相看。」

在北京，大哥於當地都市文化新地標798藝術區，設立了【生活家的院子】。
這裡，既販賣餐飲，又有表演台可以辦小型演出。
「其實，是李宗盛的私人小型聚會所，我沒準備變成盈利性餐廳。
既然李宗盛朋友來聚會，有音樂、雪茄、美酒，當然也有一些我做的菜肴。
我在北京待上10年，認識了不少美食家，或對飲食有研究的朋友。
大家會不定時來我那邊聚會，因為地方小，不像是對外開放的盈利餐廳，反而是李宗盛的神秘小天地。我做音樂也是在裡面，就像是我招待客人的客廳啦！但是你若想要喝杯飲料，嘗嘗小點，也歡迎光臨。」

【生活家的院子】賣的都是李宗盛各地熱愛的美食。
詢問大哥有哪些擅長的料理？他說沒有，倒是分享他愛吃大馬的nasi kandar。
「我很喜歡吃印度人賣的nasi kandar，有炸魚、炸雞、咖喱，自己挑。
不知怎麼搞的，在馬來西亞長時間工作都吃這個，20年了吃不厭倦。
因為來這裡大部分都是錄音，行程很趕，貪它到處找得到，方便又好吃。
很自然地，下午就吃Roti Canai，沾點白糖和咖喱，就一餐！
我覺得大馬小吃很有特色，就你可以吃一點一點，我比較貪心，什麼都想吃。
相比起一下就飽了的大餐，我每次來大馬都這樣吃。
另外，潮州菜也很不錯，味道加入了道地元素，很能體驗大馬飲食文化特色。」

大哥坦言，自己很愛吃，可是不講究，亦不挑食，接受範圍很廣。
「等下我們要吃榴蓮！」
不怕榴蓮那股難聞味道嗎？
「你錯了！今天是我第一次吃榴蓮，我來大馬這麼多年，從來沒有吃過榴蓮。
大概，除了榴蓮我沒吃過以外，大馬其他食物我都吃過了！」
結果，大哥榴蓮初體驗獻給了檳城。
對於榴蓮的詮釋，他稱，口感像芝士，很不錯。

結束美食話題，大哥分享了最近忙碌的事。
鮮少參演電影的大哥，意外於明年賀歲喜劇《東成西就2011》客串一角。
「我怎麼可能去拍戲呢？拍戲也輪不到我當主角啊！
是因為我的徒弟房祖名，有演這部片子。
大嫂林鳳嬌跟我說（忽爾模仿林鳳嬌，並說起粵語）：
‘師傅，阿仔套戲，希望你可以嚟玩幾日啦！’
沒辦法，我只好答應。
Jackie（成龍英文名）說我不會去的，但是林鳳嬌大姐開聲了，不好拒絕。
而且，她做的XO醬，可是遠近馳名！
她知道我喜歡吃XO醬，就做了一罐，請人從香港帶來北京給我。
我接到XO醬就知大事不妙，哪有這麼好的事，阿嫂沒事會託人帶一罐XO醬給你！
果然，幾天后我去香港，到Jackie家喝酒，就...」

對於拍戲，大哥直言，沒啥好提，老早已完成戲份。
有趣的是，眾人皆喜，唯有他不喜，無需在片中大拋笑彈。
「這才能凸顯出眾人的喜劇效果嘛！大家都知道，我比較嚴肅。
在電影裡，我飾演一位覺得搞流行音樂不會有前途的嚴肅父親，非常反對女兒。」

談罷電影，回到大哥最熟悉的音樂部分。
詢及楊宗緯新專輯錄製進度慢，大哥讓對方很受挫。
瞬間，音樂教父歸位。
「李宗盛製作的專輯，時間都很長，這專輯怎算久呢？
陳淑樺《夢醒時分》做了1年，大把專輯做了8-10個月。
楊小弟當初找我做專輯，實在是不知道自己將要進入什麼狀況，功課沒有做好！」

爾後，大哥補充說：
「其實他這一張算是順利的，過程也都是必須的。
這案子，我還玩得蠻開心的！
我覺得宗緯是年輕一輩當中，算是能唱，並且真正熱愛唱歌的。
他會很在意自己唱得好不好，也尋求著新的可能性。
當然，現在有很多蠻會唱的，但後來感覺都是靠著唱。
唱片變得不重要，不太專研技巧、發掘新的音樂可能性或內心的東西。
紅了以後，接下來的新聞和事件，都與唱歌沒關係。
所以，宗緯這案子讓我覺得很有意思，他有接受挑戰的意願！
他知道自己會唱，就有幾個招數，會放在歌曲裡面。
因此在製作過程中，我會要求他先讓我聽聽那些招數，全都表現一次，再做修正！
成績算是滿意的！他大概8月就會發片了。」

大哥近10年未替任何歌手製作專輯。
這回，為楊宗緯操刀，更交出多首詞曲創作，是否有特別原因？
「就有東西玩，有挑戰性！這些年少做的原因：
一是，我很努力地在做李吉他；二是，沒碰到讓我心動的歌聲。
因為李宗盛做案子的時間很長，費的心力很大，沒有讓我心動的案子，乾脆不做。
待成品出來，大家去聽聽看吧！李宗盛做的楊宗緯有什麼不一樣？
交到李宗盛手上，他跟同期的星光幫，有什麼不一樣？大家可以去感受一下。
他是讓我心動的，我這麼忙，卻花了大概8-9個月時間去做這案子。」
誠如大哥所言，待專輯發行後，不妨聽聽，楊宗緯是否唱出全新感覺！
此外，特別預告，大哥也將推出自己的專輯，至於下半年或明年，拭目以待。

李宗盛（Jonathan Lee）檔案：
外號：音樂教父、百萬製作人
生日：1958年07月19日
職業：詞曲創作人、歌手、音樂製作人
育有：李純兒、李安兒、李喜兒等3名女兒。
部分重要音樂作品：
（個人）《生命中的精靈》、《和自己賽跑的人》、《凡人歌》、《鬼迷心竅》、《寂寞難耐》；（陳淑樺）《夢醒時分》、《問》、《明明白白我的心》；（張艾嘉）《愛的代價》、《忙與盲》、《因為寂寞》、《最愛》；（張信哲）《讓我忘記你的臉》、《我是真的愛你》、《愛如潮水》；（趙傳）《我是一隻小小鳥》、《愛要怎麼說出口》、《我終於失去了你》；（林憶蓮）《不必在乎我是誰》、《傷痕》、《為你我受冷風吹》、《誘惑的街》、《當愛已成往事》；（蘇慧倫）《我一個人住》、《在我生命中的每一天》；（娃娃）《飄洋過海來看你》；（辛曉琪）《領悟》；（莫文蔚）《陰天》。

原文刊登於
2011年6&7月號馬來西亞《食尚》美食雜誌