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長期食用蔬菜 - 恐吃進過量硝酸鹽

  別以為只有吃香腸、醃製肉品,才會吃進硝酸鹽增加罹癌風險,長期食用葉菜,可能更容易吃到過量硝酸鹽!一名42歲婦人長期吃素,一天到市場買菜時突然昏倒、嘴唇發紫,被緊急送醫。醫師檢查發現,原來她罹患急性變性血紅素症,主因是短時間內攝入過量硝酸鹽。新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出,為...

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