芳蓉優格GO！GO！ 芳蓉自2006.4.1推廣自製優格至今，希望有愈來愈多人愛上DIY優格的樂趣！

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【問題】
我看其他作法，他悶都有再加一次優格！！
可是都有用牛奶做了！！
加優格幹麼？？
我悶家是用：牛奶，鍋子，
我媽是先用牛奶加熱，再把一種菌放進去，
然後就放在容器裡密封等它涼了８小時，
可是後來放到冰箱隔天還是水水的

【針對您的問題回答】 我看其他作法，他悶都有再加一次優格！！ 可是都有用牛奶做了！！ 加優格幹麼？？ ==>加優格，是用來當菌種的， 因為優格是需要用菌種來發酵 若您沒有加菌種，或是所加的菌種量不夠多，都會是「水水的」 會有點像「溫牛奶」而已，而且易生雜菌喔～ 我悶家是用：牛奶，鍋子， ＝＝＞現在市面上有專門製作優格的機器、物美價廉， 可以考慮買一台送媽媽啦～ 我媽是先用牛奶加熱，再把一種菌放進去，然後就放在容器裡密封等它涼了８小時，可是後來放到冰箱隔天還是水水的 ＝＝＞這不能算是「真的優格」喔， 若是菌種有真的發酵成功，做出來的外觀有像「豆花」一樣喔， 但是吃起來是「綿綿的感覺」。 【補充問題回答】 一般來說，優格製造機器是恆溫的， 菌種在此環境中會自然發酵，要製作失敗的的機率是很低的。 若不是，您則需要先瞭解一下關於您所製作優格的「菌種」特性為何？ 檢示看看是不是「時間」或是「溫度」沒有控制好…   轉貼自芳蓉回答的知識庫 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306070106425