用全脂牛奶做優格好嗎？？＠芳蓉優格GO！GO！

2008-04-20 22:30:02 | 人氣313| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

用全脂牛奶做優格好嗎？？

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芳蓉:平安!
我利用星期六晚上做了優格,我的做法是這樣:
用全脂的鮮乳,(因為聽人家說用全脂的較好?真的是這樣嗎?)
==>用全脂的牛奶乳凝化會比較漂亮，口感吃起來更結實，整體來說是較好的，但是會使用低脂做的人也不少，他們的觀念是想說吃低脂的感覺會更健康啦…但是對做優格來說，是沒有差的，健康營養一樣，只是口感上的不同。我個人還是使用全脂的喔…

以前我做是將牛奶放到室溫
==>那只能叫「酸奶」，就是將牛奶放到自然發酵，不能說是優格，而且…台灣的氣候真的不適合做酸奶，因為若您使用的菌種是低溫菌的話，在台灣的室溫下…早就好菌死光光了喔…

,這次等不及,就用熱水隔水泡到瓶身有點小燙,
==>這部步驟您是多做的了…並不需要再經過加熱，只要將牛奶倒進內罐後，就直接放進優格機中就行了…

因為擔心做好時會膨脹不好旋出內罐,所以牛奶只放8分滿.......,
==>玻罐不會熱漲，是優格機，塑膠製的反而會，因為玻罐的材質很厚，又耐高溫，40來度的溫度，不會讓玻罐產生明顯的熱漲喔…所以牛奶可以全滿啦…

不知是不是加溫太久(大約有17小時)
==>是太久了，如果您沒有經過自己再加熱的步驟，14-16小時就ok了，但是因為您經過再加熱的動作，您這樣的製作時間，等於多做了約6小時以上了。
剛做好時有點離水現象,我待它涼了一點才放進冰箱,星期二要食用時,發現離水現象沒了,吃起來口感不錯!
==>剛做起來的溫優格的確會軟一點，放進冰箱後，則會愈來愈結實，相對的，也會愈來愈酸喔…

也不會太酸!這次我加柚子醬(以前加過桑葚醬),味道清清淡淡的,很不錯!
==>如果您有看了芳蓉寄的37篇會員資訊，芳蓉始終如一，還是覺得柚子醬最優啦…

請問:有沒有需要改進的地方?請您指教!!!謝謝您!
==>很開心您願意與我分享…因為您的問題有很多滿值得新手參考的…
所以芳蓉後來就決定還是公開回覆，希望有相同疑惑的朋友，也都能有機會參考，這點也請您見諒喔～

願　平安喜樂

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台長：芳蓉