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 第一次吃到「豆腐腦」，是在大林慈濟醫院，公元兩千年「慈濟國際人醫會」年會時，台南老一輩香積做的；還記得那天晚餐的特色是「府城小吃」，這道「豆腐腦」，可說讓我回味無窮。

 之後，在慈濟的場合偶爾仍會吃到，但機率不高。前幾天心血來潮，上網看了一下「豆腐腦」的做法，嘿！還真是百家爭鳴，各顯神通。參考之後，決定自己也來做做看；家裏有現成的花生，就來做「花生豆腐腦」吧。

 

去賣場買了「在來米粉」、「玉米粉」；把冷凍已一、兩年的那包澎湖花生拿出來泡水，然後剝除薄膜。

 

在剝薄膜時，我驚訝地發現，原本浮在水面上的花生，去除薄膜後大都馬上沉到水底。莫非，這層薄薄的膜有神奇的浮力？或許，可以去研究其分子結構來開發救生衣；當然，我是沒這個能力，假使有人研發成功了，可別忘了這「偉大的發現」是在下我唷！呵……

 

光剝這花生薄膜，就耗費了好長的時間；然後，再把花生用果汁機打成漿，煮開；再將在來米粉和玉米粉用水調和後，慢慢注入鍋內，並不停攪拌煮成糊狀後熄火，分別倒入碗內待冷卻。

 

這樣就好了嗎？當然，如果是陽春吃法，冷卻後倒扣入盤，淋上醬油膏或個人喜愛之調味料就可以了，但我可不這麼吃。

 

將木耳泡軟切絲；金針泡水後，反正閒著也是閒著，就來把它打個結吧！對新生代來說，可能會很懷疑金針為什麼要打結？不要說沒吃過，聽都沒聽過吧！金針有沒有打結，口感真的差很多。小時候，我們吃的金針可都是打過結的；現在的人哪來那麼多時間和耐性，將一根根的金針繞個圈打個結？

 

 

經過加工，這盤豆腐腦一看就令人食指大動。入口呢？軟硬適中，唇頰留香。這初次做的豆腐腦，還真做成功了。

 

 

那包澎湖花生只用掉一半，過幾天再來續做。不過，想到又得剝除花生薄膜的「龐大工事」，還真有點手軟呢！

2012.10.22