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2006-09-01 23:52:23| 人氣447| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

我的炒飯手札(下)--麵包篇

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一個偶然的機緣下
為了拜訪屏科大這個全台灣最大的大學
因為我跟我的同學報名了為期兩個月的麵包訓練營





其實這一切都是個緣
我想都沒想過我會做麵包
當然沒想過長大要開麵包店
甚至我還不大喜歡吃麵包
就這樣莫名其妙的踏上麵包的旅途中





其實支持我去做的最大想法
除了學個第二專長之外
（教育算第一專長嗎 哈哈哈 苦笑）
更重要的是 想要去體驗看看技職體系的文化




還有一點
以後如果中共打過來要逃難
至少我還有一技之長
（阿雅的爺爺就是這樣　　逼阿雅要學會作麵）




台灣的學生很可憐
在求學過程當中就不斷的被貼標籤
放牛班vs前段班
國立大學vs私立大學
技職體系的五專高職vs學術體系的大學……
就連政黨的傾向也要分個泛藍泛綠
真是有完沒完





所以我就想跳脫這個框框
去技職體系看看他們的生活是如何



其實我發現屏科大的學生都很認真耶
有時候我們還比他混很多
所以其實我們這些大學生也沒什麼好驕傲的


在這個社會中常常有意無意的創造出許多標籤來
如果你是被貼上勝利者的那一方
除了享受權利帶給你的榮耀之外
別忘了說不定你可能只是「賽」到的
有一天被拔除掉這個標籤 其實什麼都不是
所以社會當中
每個販夫走卒都值得我們尊敬



………..怎麼開始訓起話來了


是因為陶吉吉的歌聽太多
開始像他一樣會藉由演唱會傳教了嗎?
還是最近危險心靈給他看太多
我不是黃河 我是長江 （><好冷）



好 回到主題
我就開始來介紹各式各樣的麵包在生活上的應用

首先是餅乾

(其實圖片是蔥花麵包
只是我找不到餅乾的照片
就拿蔥花麵包來偽裝一下吧 哈)


餅乾的製作過程真的非常的簡單
而且又可以變換各種形狀
是學習烘培的入門款
但是他裡面添加的奶油….多到非常驚人
常常我們做出一包像家庭號份量的餅乾
就必須要用掉半條的安佳奶油
所以如果你閒來無事坐在電視機前喀掉一大包餅乾
他的熱量 嘿嘿嘿…..
不如去拿出一條奶油來喀吧 哈
(這是麵包 )
本來幻想去學做麵包
以後早餐要吃什麼就不用去早餐店排隊了
(孩子的學習不能等阿)
結果沒想到
要做出一個麵包
是需要許多機器的配合
一個人在家根本做不到阿
天阿…..
那我幹麻來學麵包呢




我一開始的手藝非常差
（我們家不是山東人 ><”）
每次包出來的麵包 餡料都給我跑出來
(很像偷大便的麵包><”)
害我都不敢拿出去送人
只好自己默默的當晚餐跟早餐吃掉



不過
後來有越來越上手
於是陸續做出紅豆麵包 吐司 太陽餅 綠豆碰 等等的東西



其實原理都差不多啦



其實有時候大家要小心
如果麵包太過鬆軟
可能是他有添加一些不好的藥
這個時候就要小心這家麵包店
(除非他是湯種!! 低溫發酵的湯種真的好好吃喔)



其實 所有的麵包
不管成功與否
在出爐那一刻
真的是最好吃的時候




而且作一個麵包必須要花非常久的時間
像我們一天學兩種麵包
就從上午9點作到下午4點
中午12點正是最手忙腳亂的時候
所以我們都要趁10點半最閒的時候先吃午餐




所以下午4點麵包終於出爐時
可想而知 大家搶成一團
真的超好吃的



一般人都會趁著所謂的麵包店出爐時間去麵包店搶最新鮮的麵包
其實沒這個必要
因為剛出爐的麵包
必須要先放到不會熱了才可以上架
免得放進包裝袋裡會產生水氣而影響了麵包的保存
所以所謂的麵包店「剛出爐」
其實比不上真正在廚房的「剛出爐」來的好吃
撲挖哈哈



其實還有蛋糕篇的
不過老子我累了
而且蛋糕我做的超爛的
所以就不寫啦 挖哈哈
好啦
勉強來講一下（隔了幾天之後又重新執筆 哈）

(這是林北做的蛋糕 很醜吧 哈哈)


蛋糕難就難在上鮮奶油的部分
我學了好幾次
還是無法讓蛋糕的鮮奶油維持光滑
（如果重複抹太多次　　就會失去光澤
所以蛋糕師傅必須練到一次ｏｋ
這也是為什麼蛋糕成本很低卻賣的很貴的原因）
所以後來就放棄做蛋糕這一塊




其實每次在做餅乾麵包蛋糕的時候
我都覺得
挖靠　　油也放太多了吧
然後　　那一陣子都不大敢吃　＞＜


後來我的老師就在旁邊說
作中餐需要大火快炒
還不是需要很多油？



這樣講也對
可是　我還是不大敢吃
我想這就是為什麼 養豬的人都不吃豬
賣蚵仔的人不吃蚵仔煎
當老師的人都不吃老師的原因




所以
如果要減肥的話
烘培類什麼食物油脂最少呢



真心推薦───吐司


撲挖哈哈



越難吃 越不精緻的東西
就越營養

我要檢舉
#土司#蛋糕#麵包#餅乾
台長： Home仔

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Grace
想邀請您來逛逛..^_^
2006-12-07 00:40:40
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