到長江終點探訪百慕達-美食篇2＠不要迎頭趕上

2007-10-15 17:17:57| 人氣407| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

到長江終點探訪百慕達-美食篇2

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這篇的食物照片排序沒有按照任何邏輯，反正看到什麼放什麼。
位於上海市淮海中路。
一條現代的商店街，旁邊穿插著傳統的里弄。
我們找到一間叫『吳越人家』的小麵店。
上面這張照片是又甜又嫩的紅燒肉排、酸酸甜甜的橙汁蕃茄與香甜的綠豆湯。

上面這張照片是『南伶酒家』的墨魚燒肉與金銀蛋浸莧菜。
別看那曇子裡黑呼呼的，其實並不會很鹹，反而還有點甜甜的味道。燒肉處理到Q而不爛，上品。
所謂的『金蛋』其實就是皮蛋，而銀但則是鹹蛋白。

附帶一提：我在上海吃了三攤紅燒肉，每一攤都能燒出這樣的水準，厲害厲害。

重點不是我，是我正在吸食的湯汁。
拳頭大的湯包裡裝著滿滿的湯汁，是賣相很特別的一道小點。
所以要用吸管。吸完之後皮就不吃了，因為裡面沒有其他餡料。
不過我以後不會再點了，用吸管喝熱湯的感覺並不是太好。
不過湯包的做法值得介紹一番。
聽說是用大骨熬湯，冷卻結凍之後，刮去上方的油脂，將湯汁凍的精華包起來拿去蒸，就成了所謂的淮揚湯包。不過為了不讓湯汁因為包子皮破損而露出來，所以包子的皮很厚，簡單來說，這一一碗裝在包子裡的湯。要價45元人民幣。