國內外事

113愛的鼓勵 11訂閱站台

【廚房環保】 廚餘處理輕鬆做

文／陳映如 說到廚餘，我可是有滿腹的廚餘經。廚餘經？聽起來很怪，但這件事還真是和生活息息相關。關於我的廚餘研究史，要從10多年前住在澳洲時說起。 當我還住在澳洲布里斯本時，當地的市政府就曾推過「蟲工廠」（Worm factory）計畫。民眾可以申請一個養蟲的箱子放在家中，只要將果皮等廚餘丟入箱子，裡面的蟲蟲們就會將廚餘分解並產生肥料，非常環保。我對這個計畫很感興趣，一心想要在家中經營個蟲工廠，但我姐很擔心蟲兒們會不小心跑出來到處亂竄，堅決反對，只好作罷。 其實家人會那麼反對，還有一個原因，那就是澳洲的廚餘處理實在太方便了！因為家家戶戶都有綽號「鐵胃」的殘渣絞碎機，這機器通常設在水槽下排水口內，使用方法很簡單，將廚餘丟進去，打開水龍頭，啟動電源開關，幾秒鐘的工夫，廚餘就被快速的打碎、沖走，立刻消失得無影無蹤了，好用又方便。然而，鐵胃雖壯，還是有不能「吃」的東西，像是骨頭、蟹殼等硬質東西，都會讓它消化不良，要另行回收。 冷凍廚餘除臭法 由於布里斯本市一個星期才收一次垃圾，為了不讓那些待回收的廚餘發臭，我們都採用冷凍保存法：也就是把廚餘先冰起來，時間到再拿出來丟。 回台灣之後，我發現周遭的朋友都曾有趕著回家倒廚餘、丟垃圾的經驗。我總是跟他們說，趕不上就算了，把廚餘冰起來就不怕臭，可以撐好幾天！一開始大家都很難接受這種冷凍垃圾的觀念，覺得很怪異；但後來試過的人都發現，這招還真是好用，從此以後，再也不必被廚餘綁住時間。 小蘇打粉、白醋除臭法 然而，此招雖好用，但還是有些朋友因為家裡冰箱太小塞不下廚餘，而感到不便！如果真的無法冷凍保存的話，還有一個方法也很棒，那就是小蘇打除臭法。只要在廚餘上撒上薄薄的一層小蘇打粉，就能吸附臭味，多撐個1、2天。但提醒大家，此乃應急招數，效期頂多3天，時間一久廚餘還是會發臭喔！ 除了小蘇打粉外，家中都有的白醋也是對付廚餘的好幫手！因為天然釀造醋屬於有機酸與胺基酸的結構狀態，可扼止細菌生長。只要將少許白醋灑在廚餘上，就可以防止腐敗並抑制臭味，效果很好。 不能吃？不想吃？ 廚餘分類不怕錯 解決了廚餘發臭的煩惱，還有另一件事，也很讓人頭大，那就是分類法！廚餘的分類常讓人搞不清，再加上我家這區的清潔隊員有點嚴格，如果分錯，他都會當場糾正外加勸導一番，壓力真大！ 為了避免被糾正，每次丟垃圾前，我們都會再三確認，但偶爾還是會為了某樣東西，該算養豬還是堆肥而爭論起來。像我爸就認為香蕉皮應該可以算養豬廚餘，他的論點是以前的豬什麼都吃，香蕉皮也吃。我姐也曾提出一個有趣的問題，那就是西瓜是廚餘，西瓜皮是堆肥，那連皮的西瓜沒吃完的話，到底該算養豬還是堆肥？ 為了要減少麻煩，我推論出了一個簡單且正確度高的分類法。這個方法主要將廚餘分成「不能吃」和「不想吃」兩大類，像是我們不能吃的咖啡渣、果皮、蝦殼等都算是堆肥廚餘，而吃剩的蔬果、米飯等不想吃的食物，就算是養豬廚餘。如果還是分不清的話，怎麼辦？跟大家透露一件我的新發現，在台北市政府環保局的網站有說喔：「如果分不清，全部做堆肥沒問題！」所以搞不定時，就當堆肥吧！◇