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養鍋 常保如新 文／謝又新 如何使廚房炒菜鍋，永保和新的一樣？且不沾鍋也需要養鍋。 廚房炒菜鍋，不論你是用不沾鍋或白鐵鍋，新的時候一定好用，沒問題。但是，使用一段時間後，必會發生煎東西時，易沾鍋或有黑點沾在食物上。其實，這是鍋子用完沒有處理好的關係（鍋子煮一段時間，鍋具毛細孔也會阻塞）。 只要，一個星期把炒菜鍋裝滿一鍋冷水，燒開（使鍋子毛細孔全打開）、倒掉水，擦乾鍋子，用廚房紙巾沾一點油抹上，即可恢復如新。