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當心廚房中的3大污染

文／小意思 不要以為只有髒亂才會存在污染，在用心每天打理的廚房，同樣會有危害人體健康的殺手喔。除了眾所周知的細菌污垢污染外，廚房裡有「噪音」、「視覺」、「嗅覺」這三大類污染，而這三大污染卻容易被人們忽視。 ◎刺耳黑手「噪音」污染： 醫學證實，噪音污染會導致人耳部出現耳鳴耳痛等不適症狀，損害心血管、分散注意力、降低工作效率、神經系統功能紊亂、對視力產生影響。各種瓶罐、碗碟、炊具的碰撞聲，排油煙機運轉時的呼呼聲，櫥櫃開合聲，廚房中這些聲響在不知不覺中增添您下廚時的焦躁情緒。 如何把噪音的污染降至最低？設計合理的儲物架能安置各種瓶瓶罐罐、安裝減震吸音的門板墊、排油煙機應選用馬力與靜音的優良產品。 ◎彩色陷阱「視覺」污染： 主要指錯誤的色彩搭配和光線運用對人體產生的危害。醫學專家認為，過於強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流通加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。 廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用。廚房裡不是有盞燈能照明就行了，其實背光的視覺障礙在廚房中形成不少陰影，會影響下廚時的心情。最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明，也不宜使用大面積的反光材料以免頭暈眼花。 ◎無形危害「嗅覺」污染： 廚房中的不少氣體會對人體產生健康危害，不談液化石油氣、天然氣洩露會造成的危險後果，單是炒菜產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。烹飪過程產生的油煙中，除一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質逸出，其中丙烯醛會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀、乏力等症狀。 現在時尚的廚房多是開放式設計，烹調過程中產生的油煙，排油煙機無法發揮最大功能，造成了餐廳和客廳的油煙廢氣污染。降低油煙污染的方法，首先是加強廚房的排換氣系統，其次是改變烹調方式，少煎炸、多水煮，多使用電鍋、烤箱。◇