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栽培芽菜 DIY

文／金沙 　　現代人越來越注重健康，生機食物成為現在流行的寵兒。其實，我們自己也可以種植自己喜愛的蔬菜。著名的生機飲食專家林東碧老師在美國休士頓示範芽菜的栽培，現場座無虛席。 　　林東碧老師表示，素食既經濟又健康，養牛時可供12人吃的穀類只能養出一磅的牛肉，而在牛的飼料裡加入動物的屍體則導致瘋牛病。口蹄疫、禽流感都是因為食物不當所引起。 　　自己栽培芽菜的好處是由種子到發芽是植物營養最豐富的時候，一天只花幾分鐘，所需空間很有限，任何季節、地方都可以栽培，每天都可吃到新鮮、乾凈又營養的食物。 　　栽培芽菜的花費很少，除塑膠製造的栽培器外就是購買種子，不過小麥草發芽後需要有薄薄一層培植土，收割後，土可以重複使用幾次。芽菜的種子可使用苜蓿、黃豆、綠豆、豌豆、葵花、小麥、綠色花椰菜，芝麻也可以栽培。 　　栽培的方法有五個步驟：選、泡、催、播、管。選是選種，要新鮮、無病害，最好的方法是用水選。種子洗乾凈後要泡水，把浮上來的空豆、壞豆挑出，提早裂開的也要拋棄。例如：最小的豆類苜蓿，如果一顆種子不發芽，會使全部種子爛掉。重點是使全部的種子發芽，發芽的時間一致，高度也一致。 　　選、泡完成後要催芽，把瀝乾的種子放在不透光的容器裡，隔段時間澆點冷水，目的是保持溼度和溫度。小心不要泡爛。發芽時種子會發熱，太熱也會爛死。管理時只有小麥草需要播種，其他不用。播種時把催過芽的小麥種子撒在培養土上，土不吸水、不流水，保持溼度就行。綠豆可以放在水壺裡，發芽後有蓋子壓著，芽菜又短又肥，有甜味。◇