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日式泡菜大阪燒

文／舒程 材料：3人份 　　蛋1顆、麵糊適量、日式泡菜適量 、 　　豬肉片5～6小片、高麗菜適量 、蔥花少許 。 調味料 　　紅薑絲、柴魚末、海苔粉、美乃滋、特製醬汁少許。 做法 　　1、將麵糊、些許的泡菜、高麗菜、蔥花、蛋充分攪拌均勻成基本配料。 　　2、鐵板加熱到180℃後，將油均勻塗抹在鐵板上。 　　3、將基本食材倒在鐵板上鋪成圓形，煎煮約2分鐘後，鋪上豬肉片，再鋪上一層泡菜以增加口味，翻面繼續煎煮約5分鐘。 　　4、最後淋上特製醬汁、美乃滋，撒上海苔粉、柴魚末以及紅薑絲即完成。 【註】 特製醬汁就是：壽喜燒醬、少許水、少許白糖混合攪勻。 (本文作者為台灣明道大學 兼任講師、中國國家技能 職業鑑定所中餐考評)◇