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百年鯛魚燒 人氣不退燒 圖為日本近來引發討論的「變種鯛魚燒」，上圖如同魚拓的鯛魚燒，圖中為外皮彈牙的白色鯛魚燒，下圖是模仿活化石腔棘魚模樣的「腔棘魚燒」。（取自日本「產經新聞」） 〔編譯鄭曉蘭／綜合報導〕日本以紅豆內餡為主，外皮金黃酥軟呈現鯛魚模樣的「鯛魚燒」問世以來，今年堂堂邁入100週年。這種廉價美味的庶民零食長期以來廣受日本民眾喜愛，近來也有各種新奇的「變種鯛魚燒」引發討論，還有一首關於鯛魚燒的單曲於去年成為日本最暢銷單曲，足見「鯛魚燒」在日本民眾心目中的特殊地位。 日本鯛魚燒創始店是位於東京的「浪花家總本店」，隨著創業100週年，也宣告鯛魚燒優遊日本邁入100週年。該店第3代店主神戶守一表示，以前的平民很難吃到像「大福」（豆餡米麻糬），或是鯛魚等高級海鮮，第1代店主於是想出模仿鯛魚形狀的豆餡點心，推出後大受歡迎。 日本一首描寫鯛魚燒歷險記的單曲「游吧，鯛魚燒君」，其中出現的角色—鯛魚燒店老闆，正是以神戶守一為藍本。該曲並於去年獲得金氏世界紀錄認證，成為日本史上最暢銷的單曲（約455萬張）。 此外，隨著時代演進，鯛魚燒的口味與外觀也隨之推陳出新。有白色、綠色等彩色外皮的鯛魚燒，有像魚拓般的長方形鯛魚燒，有冰冰吃也很好吃的「冰涼鯛魚燒」，還有像隨意燒一般加入高麗菜、肉類或火腿等各種餡料的「隨意鯛魚燒」。神戶守一表示：「鄉愁的滋味正是鯛魚燒的魅力。本店就是堅守這樣的古早味，才能百年來歷久不衰。」