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自製落蓋

自製落蓋文、圖／淳子日本料理中常常會有所謂「落蓋」的烹調手法，就是用一個比鍋面還小的蓋子直接蓋在烹煮的料理上。廣告 圖／淳子 這樣的做法通常都是運用在滷煮的料理上，因為蓋子直接蓋在食材上，鍋中的湯汁沸騰空間被壓縮，可以讓食材更易入味。如果手邊沒有小蓋子的話，其實將鋁箔紙或...
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新聞台: 國內外事 | 台長：嘟嘟
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