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2008-07-18 11:31:49| 人氣2,365| 回應3 | 上一篇

麻辣溏心茶葉蛋

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看到冰冰好料理介紹這道菜，心情都好了起來。又多了一道口袋家常菜了。

第一次做，水溫很難控制，因為用雞蛋，所以總共煮了三批蛋，每次自己都試了一顆，開始浸泡後，每天也ㄔㄧ顆定期觀察，目前待解決的問題是殼不好剝..不過總算有ㄧ道可以常備的家常菜了。

非常感謝食家胖胖john 說的有茶葉蛋的外表/味道， 溫泉蛋的口感，相當開心要帶回家跟老婆分享。以及非食家但是大胃王的morris 說，morris 感動到說s不工作可以賣溫泉茶葉蛋維生，是30年來難得吃到好吃的茶葉蛋。 謝謝大家的錯愛

Ingredients:
鴨蛋 10個、錫蘭紅茶葉或其他種紅茶1/2碗 (使用雞蛋可用20個，以及透抽1隻)

中藥材料：
當歸 2錢、杜仲2錢、川芎2錢、甘草2錢、花椒2錢、八角2錢、乾辣椒2錢

調味料：
雞湯塊 2小塊、醬油1杯(半碗)、鹽10大平匙(湯匙)、水6-7杯(碗)

Directions:
1.將鴨蛋洗淨，放入滾水中煮 6-7分鐘後，熄火撈出漂涼。(雞蛋則是放入冷水中煮11-13分鐘 -最後1-2分鐘宄是開始沸騰的狀況)
2.中藥材料(杜仲需先乾炒過)、花椒+乾辣椒也需乾炒過，紅茶葉以及調味料煮 10-15分鐘熄火放涼。
*乾辣椒可以提供滷汁香辣味，比使用生辣椒好，也會使滷汁的色澤較黯淡。
3.將滷汁分成兩份備用。
4.步驟 1的鴨蛋敲出裂痕，浸泡在步驟3部分的滷汁中，放入冰箱至少2-3天。
5.第二份滷汁可用來滷 透抽
6.將紅茶葉，中藥材料用不同的滷汁用濾袋放置，可視情況取出調整味道

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#Recipes#cookery#食譜#美食#麻辣溏心茶葉蛋#茶葉蛋
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DearJohn
真的很好吃,昨天老婆和小朋友各分食了一半,都讚不絕口喔!
我們會懷念妳和茶葉溫泉蛋的....
2008-07-18 13:32:09
玉雲
這輩子沒吃過這麼棒的溫泉蛋，我怕我再也吃不到啦啦啦~~
2008-07-18 15:47:01
morris
老闆～ 茶葉蛋來20個... ㄟ 一次買這麼多有沒有算比較便宜？？ 要不然至少多送我兩個吧 ~ 哈哈.
2008-07-18 16:14:58
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