食品保存術／馬鈴薯煮過不要直接冷藏？
2011/10/20
【摘自《食品保存術最新版》，食品保存研究會 著，聯經出版】
保存天數
常溫／1個月
冷凍／1個月
（X）只要煮過，就可以冷凍保存
（Ｏ）做成馬鈴薯泥，再放冷凍
馬鈴薯就算煮過，和冷凍整顆生馬鈴薯一樣，口感都會變差、變乾。所以，做成馬鈴薯泥最聰明。馬鈴薯蒸到鬆軟後，趁熱搗成泥，放涼、再分成小包裝，用保鮮膜包好，放在金屬托盤上冷凍。
這裡有升級版訣竅！
生馬鈴薯，春、秋、冬季都可以用報紙包好，常溫保存。報紙裡放一顆蘋果，還可以抑制馬鈴薯發芽。
