如貓的跫音~ 起落無聲 ..... 跳動不在腳步， 而是循著妳的心靈. 怎樣在不動如山的端目之下，翻閱事記. 走近 ～ 背仍挺，而思想隨著血液 跟著泛紫的靜脈 ...撞擊 ! 存取只在這一頁的輝煌 ～

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一烤滿生香，回味賒無窮！

樂此不疲的，腦子裡老想著要突破，追求更好的佳作。

 

想當年學作蛋糕純然是因為嘴饞，爲發育中的孩子掏找食糧，特地從書店買回西點專輯，接著按表操演，一克對一匙，芝麻配燒餅，丁點兒也不敢私自更動，就怕麵糊不識相硬是不配合！

 

那段日子真的有意思，我和孩兒們頭肩並齊，擁擠在烤箱前面，眼睛緊緊盯著注視，等到終於膨起的那一刻，手舞足蹈歡呼，YA！好棒喔！發了發了。

 

菜鳥也是鳥，雖說技藝平平，但是留下的往事歷歷仍是令人一再留戀的，平凡的小幸福填滿歲月刻痕。隨著經驗累積，如今再拿起打蛋器來，力道加重了，不再像是一隻無頭蒼蠅，只往甜裡去。

 

我更想要清楚食譜上所標示材料配置的關聯性，為什麼這份材料要用5顆蛋？為何奶水要加到90cc？麵粉重量佔了多少比例？知其然，還要知其所以然，把脈調整內分泌。

 

疑問很多，西點書卻是一位默默無語的智者，謹守崗位本著勤益精神耐心示範，任我翻爛經義，以靜制動不厭其煩，就是不搭理我這笨學生。因此我只得投效於網路方門，從網頁上蒐取知識，此處有很多先進師輩發表個人的作業心得，披露在新聞台上，一經點擊則雨露霑生。

 

我找到很多解答，瞭解到製作一個蛋糕體其實和建築一座房屋差不多，要有物料和人工、機器設備和時間，多方協和而成就具體呈現。地基要打穩，蛋白要打發，鋼筋要牢固、油糖要均衡，水泥和沙不可少，泡打低粉過篩混合，每加上一項配料都要計算承載的體積容量，在百分比中都是要角，疏忽不得。

 

海砂屋不能住，劣質的麵粉也作不出好食物。

 

 

以戚風蛋糕來說，若以麵粉為基準，雞蛋數就是低筋麵粉乘上1.5〜3倍，糖約1.2〜1.5倍，油脂及水量各佔0.4〜0.6之間，但是有的配方中的水也有高達70％的，依照個別化的口味希求而變化。天使蛋糕則只用蛋白，透著文淨秀氣的體態不含膽固醇，然而那多出來的蛋黃該如何妥善安排呢？丟掉太浪費，吃掉會暴肥，這就讓玩家思考再三囉！

 

斟酌取捨微調挪移，若顧及健康概念不要太甜，減了糖分就要添加水量液體以補強結構完整。當然如此成品在口感上就會略差些，偏離原軌。美味與健康本來就是相互拉扯的，饞念是負擔，教人在吃與不吃間......倍感難為。

 

所幸有心之士不斷研發新產品，致力朝向好吃又不增加身體負擔的替取方案，讓甜品不至於變成害人的隱形殺手，稍稍地淡化了西點蛋糕的原罪。

 

看！捧著小瓷碟，用細叉捲起蛋糕片兒，融入口中是多麼美妙的滋味啊！就算剛剛才硬撐下一大塊菲力牛排，肚臍眼兒都突圍了褲腰，若沒有那最後一道完美的happy ending，你怎能甘願，說你已經吃飽了？

 

 

來，我們再吃一盤蛋糕。