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泡菜對身體的好處

為了在冬天仍能保存蔬菜，於是便加入辣椒、蒜頭、薑及魚貝類的湯汁，製成泡菜，而用料在發酵過程中產生的成份，經研究顯示，對減肥十分有效。

※辣椒︰內含燃燒脂肪的Capsaisin成份，能提高身體代謝機能，防止脂肪囤積。當吃泡菜汗流浹背時，體內的脂肪便會燃燒得更快。

※蒜頭、薑︰薑有助促進血液循環，而蒜頭具有加速心跳、擴張皮膚血管、維持體表溫度的功效。換言之，即使是新陳代謝較差、脂肪率較高的體質，只要多吃蒜頭和薑，便會提高新陳代謝效率，間接提昇辣椒的燃燒脂肪功效。

※乳酸菌︰做泡菜會加入魚貝類的湯汁促進發酵過程所產生的乳酸菌數量跟純味乳酪相約，１公克中含８億乳酸菌，當中乳酸桿菌成份能有效幫助整腸。

※白菜︰白菜為泡菜的主要材料，白菜中含有的Sitosterol（殼固醇）能減少血液中不良的膽固醇。

1. 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。

2. 另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，淨化腸胃的作用。

3. 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌症的預防也有效果。

4. 此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有淨化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解-胃蛋白的分泌，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。

                                                                                                                   (資料來源:奇摩知識家)