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2006-10-19 13:54:05| 人氣209| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【烤鴨粉絲煲】

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── 難度：★★★
── 好吃程度：★★★★★

難度只有三顆星是因為我不建議你們為了這道菜還自己烤隻鴨。因為在台灣要買到好吃的烤鴨並不難啊！如果要連烤鴨都算進去啊，難度可以排成七星陣吧！


(1) 粉絲兩把用熱水泡軟後，撈出瀝乾待用。

(2) 蔥、薑、蒜給切成末，放入熱了油的炒鍋去爆香。

(3) 倒進醬油 (可能有一大匙吧？) 、李錦記蜜汁烤肉醬 (一湯匙？)，還有少許雞精與砂糖後，加入適量的水燒滾開來。

(4) 放入泡軟的粉絲 (可以先折成兩段，免得太長，煮好了不好夾)，確定燒汁均勻沒過每根粉絲後，煮個 5 秒鐘再換鍋。(就是把煮在炒鍋裡的所有東西倒進煲鍋裡。)

=== 正統的做法應該是用砂鍋去煲吧？可憐我沒有砂鍋，還是用鐵的湯鍋 ==


(5) 把四分之一隻的烤鴨切塊後丟進去煲鍋裡，用中小火燜燒。(不要把燒汁煮乾了，會黏鍋就不好吃囉。)

===== 不確定過了多久，反正我覺得可以了，就準備裝盤。=====
(這是很重要的步驟，不只為了待會兒的上菜美色想。)

(6) 把在上層的烤鴨先夾出來
→ 然後攪拌下面的粉絲團，讓烤鴨被燜燒出的油汁被充份攪和一番
→ 把粉絲夾出，裝在另一個盤底。
→ 用餘留在煲鍋底的燒汁煮了點青菜 (這回用的是青江菜)
→ 把青菜和之前拿出的鴨塊又擺到粉絲上面。
→ 如上圖，好了！



【烤鴨粉絲煲】
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台長： Daisy-GW
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