妞妞的沙龍 我想要一個沙龍，色澤艷麗、觸感細緻，又慵懶、又活潑。

187愛的鼓勵 1訂閱站台

臆想料理法行不通，就必須虛心求教。那天心血來潮想做蛋包飯，便在網路上找食譜。食譜果真是便利的幫手，按著它的指導，先把洋蔥、火腿、青豆在油鍋爆香，再把白米飯倒下去，和入番茄醬翻炒數回好使色澤均勻。飯用碗盛，倒扣在盤子上真像個小小的紅色蒙古包哩，接著煎好混合了少許cheese粉的蛋皮，蓋在蒙古包的頂上，澆上幾圈番茄醬就成了。那天鎮日「逃亡在外」所以許久不見的妹妹正好在家，她做了一道蔬菜湯，吃著飯、配著湯，她直說：「很好吃！」我一聽不禁得意洋洋，雖不是天賦異稟，按部就班、腳踏實地總可以做出成果來呀！

去超市也是學習烹調的好機會。逛超市時我總是止不住吃驚，和講究現場火候和調味的中國料理比起來，洋人的飯做起來可以很簡單，又不失美味。比如湯、沙拉、漢堡肉、烤肉串、薯條、pizza、義大利麵、甚至魁北克最著名的玉米碎肉派
Pâte Chinois，都有已經初步做好、讓顧客帶回家在烤箱或電爐上加熱後立即可食的產品。這些食物大多擺在沿著牆壁一大排長長的冷凍區，包裝精美，紙盒正面是引人垂涎的漂亮相片，背面則是密密麻麻的做法指導，還有熱量和營養成分的標示。後來才知道，原來北美的超市很早就看出現代人忙得沒時間做飯，又不願意動輒在外用餐，也不想吃垃圾食物，所以就結合了廚師和營養師一起研發出這些家常菜色來。

既然人家好心地把食譜寫在包裝上，初學者的我怎可平白放棄呢？先買了Knorr的蕃茄蔬菜湯包和一公斤冷凍薯條，再到海鮮區找貽貝，擺在冰塊中的貽貝有著黑色的卵形外殼，是魁北克靠近大西洋的港區Gaspesie的漁穫，秤重兩磅竟然才5元，好便宜呀。回家後，先把湯煮好，包裝上說還要加上半杯白酒和胡椒粉，廚房裡沒有白酒，我便索性拿Moose Head啤酒代替。鍋裡的湯用小火煮沸直到沒有啤酒味後，再把貽貝全倒進去，悶上沒多久蜆殼就開了，露出又紅又肥的貝肉來。煮湯的同時，我按照裝著冷凍薯條的塑膠袋上的標示，把薯條平舖在大鐵盤上擺進電爐下方的大烤箱，用攝氏200度烘上20分鐘。那天晚上帥哥J被我強力邀請來，桌上有裝著薯條的大磁盤，熱氣騰騰的薯條烤得表皮酥脆、內裡綿軟，而我們倆面前一人一大碗公貽貝湯，桌子中間放了一個鐵鍋裝蜆殼，貝肉用叉子挑著放進嘴裡，碗公裡的湯汁還可以用法國麵包蘸著吃。這一回帥哥J終於讚不絕口：「和很多比利時餐廳的菜一樣耶！」聽說這一道菜是歐洲大陸的發明，而英裔加拿大人到現在還沒學起來，吃起魚來老是簡單的fish & chips，把魚炸得老熟，不是失去了魚肉原味嗎？我很開心，海鮮是我最喜歡的食物，能夠學著把它做得好吃，就是對食物的尊敬吧？

越學著做菜，越覺得這本事並非遙不可及，卻也越深深敬佩能夠寫出食譜來給大家照本宣科的美食家，他們不知花了多少時間在廚房鑽研，才能找出使食物口感最對、最棒的方法。我從書櫥找出高中時用的課本「烹飪學」，那是搬家時放在紙箱裡一起寄過來的，書頁都發黃了，印刷從現在的眼光看來也太粗糙，可是每一頁都有一道菜，從中式料理到西式點心應有盡有。中學時代上家政課都心不在焉，寧願和同學閒扯也不願意去瓦斯爐前面認認真真做上一道菜，沒想到十五年後我會重拾這本書，烹調是不是在年歲漸長之後才會成熟的心情呢？一邊讀，一邊照著做，某些時候做西餐或許容易些，一個盤子上只要擺上一道主食和兩、三樣副食，就很漂亮了，但是中餐就複雜得多，從一只盤子直到整張桌子，在眾人圍攏下設計出多菜一湯的畫面來，的確很有學問！兩個月來，我終於體會每個在家裡負責做飯的人的辛苦了。

眼見爹娘就要回加拿大了，廚房又即將被娘接管。那天和妹妹去超市買菜，這一回挑東西時想的不是我們要做什麼，而是娘可能想做什麼。下一次下廚不知道是什麼時候呢，不過我一定很樂意去做。到底是什麼誘因使人願意洗手做羹湯呢？我聽見妹妹和帥哥J的誇獎時就明白了。瑪大姐2005年去東京的時候接受訪問，SMAP的中居正廣聽到她對料理一竅不通便問：「沒有為心愛的人做飯的念頭嗎？」瑪大姐乍聽，露出詫異的神情：「可是我擁有很多才能呀！」我想，瑪大姐醍醐灌頂的嗓音激勵全球的歌迷，這是天后今生的使命，而小人物如我，也應該努力照顧身邊的人。滿頭大汗做出一餐飯，看見吃飯的人愉悅的神情，就是驅使我跨進廚房的力量！