宜蘭糖龜：初訪老仙角歐燦偉先生＠遺忘村無心路4125弄7巷6號5樓147室

2012-10-02 23:11:07| 人氣15,153| 回應0

宜蘭糖龜：初訪老仙角歐燦偉先生

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2102年的暑假前，委託大學同學吳依萍幫我在她的老鄉──宜蘭，查詢聯絡糖龜專家歐燦偉先生的方法，起因在撰寫「龜圖像祭物」論文的時候，糖龜一則似乎只能用「糖塔」的論述比應，而沒有直接的實況好像不是我的撰寫原則，於是，檢索到龜癡先生的烏龜家族轉引了歐子豪先生紀錄的〈消失的宜蘭甜滋味──糖蔗龜仔〉，手邊有關鍵字「礁溪溫泉飯店」、「歐子豪」、「歐燦偉」、「礁溪川湯春天」，遲遲未能有動力進一步發展，直到吳同學查到通聯方式，對方又為某年宜蘭的好人好事代表，人，鐵定很nice！

有了電話，有了可以直接與創作者溝通的方式，卻沒有好的時機，一晃就在中秋前兩周，才撥了第一通電話給歐燦偉先生！記得那天的我剛睡醒，反應超級慢，歐先生在電話那頭聽我的普通話有些吃緊，於是我就大致了解歐先生是以閩南語為溝通的，而就又轉用說的挺不輪轉的台語交流！

古：「歐先生您好，因為看了媒體報導...我撰寫論文...想親自拜訪您！」
歐：「今年還沒有人注文，我身體不是很好，我兒子不大讓我做，沒關係，還有足足一個禮拜多的吧！」

這麼一掛電話，我就空白了幾十分鐘，隨即撥通的是「礁溪春天川湯溫泉會館」的歐副總。第一次是委請服務員留字條給歐副總，半小時後確實回了我的電話。電話中，歐副總要我放心，可先看網路寫的那篇文章，會跟父親說，做幾隻給我看等等。

這被安撫的我，也就到中秋前一天，國曆九月廿九日，我人已在礁溪頭城，撥了通電話試著與歐老先生確定隔一日可否親訪，當然，這一招人已在天邊的策略，歐老先生要我到了跟他連絡，會帶我看一遭。

九月卅日中秋，下午三點我準時與歐燦偉先生連絡，他要我在北門市場見面，與舊城北路及中山路非常近，原來這就是傳說的糖龜老仙角的生活空間。

糖龜老仙角歐燦偉先生對於製作糖龜的細節沒有多說，因為在兒子的那篇文章中有仔細的記錄，而我跟他聊的，幾乎是想了解歐先生的心境，在過去的十六坎出生與居住，原本整條巷子在中秋前就會滿滿的「淋糖龜」攤子，各家都有自己的模子與手藝，宜蘭市是特別發達的，在較遠的礁溪、頭成、羅東、冬山都會大老遠來市區下訂，是宜蘭地區在中秋特有的祭品，尤其是對土地公生日的一種靈顯的崇敬心態。「有業務被託夢，要做糖龜酬謝土地公，就一直找會做的人，找到了我做一百隻，然後拜完之後就賺了兩台轎車，我們不能不信土地公的靈顯，...」歐老先生說。

二月二會做，神明生會做，還有仙姑病痛的時候會做。「糖龜，是向神祈求福祿壽，求回家要拜三天才能吃，但不是像小孩子不懂事當糖果零食，知道的人會收起來，家裡大小有人有病痛，就取一部分來煎藥、配水，能夠藥到病除！」歐老先生說。

這些年，歐老先生的身體不如過去，熬糖需要在烈火邊等待，淋糖又需在巧妙的一兩秒之間完成，眉角難以言說，成功的一隻糖龜是紋路清晰、糖身堅實、收尾的孔為空心唯美，「我做的龜不會軟頭，淋到水當然會融化，但是不會因為受潮而變形！」這是歐老先生十足的信心。

打擾一個小時多，歐燦偉先生與夫人很客氣的讚美我的「甘心」，說一個還在讀書的人能這麼努力連絡與前往，聽到我用走的在宜蘭市，更對我佩服，所以身體再不舒服，還是要多做幾隻給我看。當我告別後，開始沉溺在彼此珍惜與敬仰的氛圍內，歐老先生細細說著八八水災時宜蘭廟宇訂購三百隻糖龜的趣事，高雄上帝爺廟落成的三萬隻訂單的可怕而不敢接手，還有從父親歐阿稿先生的柑仔店開始至今百餘年的製糖龜經驗。當我在家中回憶臺灣糕餅粿文化時，具有圖像符號意義的米麵文化是一種系統，糖龜或糖塔就是另一條以甘蔗製糖產業發展的興衰系統，簡榮聰的專書中，就將糕餅粿糖塔之屬編為一書，好好的表達以印模為製作的慶典習俗祭品。

追記於台北大直2012.10.02

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