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鋪上滿滿的美乃滋是他最愛的吃法。他熟練拿起有五個細噴口的美乃滋醬罐，在廣島燒上方擠出交錯的白色五線譜，讓這道有「日本披薩」之稱的小點賣相更華麗。日本人愛的廣島燒醬，台灣人可能會覺得太鹹、或是有人不加美乃滋，所以店主讓客人自己增添醬汁profhilo逆時針。

德酷說，好吃的廣島燒有三要素：一是外形要像漢堡，最上層的蛋皮和最下層的餅皮要整整齊齊夾好中間的料，「才是好廣島燒的開始」；然後餅皮不能太厚，否則口感不好，再來最要緊就是高麗菜要脆。我剷起一片廣島燒，果然餅皮酥、高麗菜脆、炒麵Q軟，和著鹹中帶甜的醬料，吃在嘴裡滋味豐富卻又層層分明。店主特別選用的台灣梨山高麗菜，青脆香甜沒有生苦味，煎的時候用薄餅充當鍋蓋，悶它八分鐘，讓心熟透又保有脆度美容優惠療程。

炒麵則是先加水悶一下，待麵吸收水分變飽滿後，再以油煎，讓它外酥內軟帶香氣。這麵條是請油麵廠商特製，用中筋麵粉調配、做得比一般油麵粗一點，一方面是增加韌性不易炒斷，另方面粗麵的軟Q配上粗絲高麗菜的青脆，口感互補恰恰好thermage。

掌廚的第二代店主石村勳，是跟廣島來的第一代店主學手藝，後來第一代店主回日本，就由他接下這間店，改名鐵匠。說來廣島燒和大阪燒基本材料都是麵糊加高麗菜，但滋味完全不同。大阪燒是將菜料與麵糊和在一起煎，菜味及肉味易被麵糊蓋住。廣島燒則是將材料層層堆疊，靠師傅眼明手快翻炒才能展現每樣材料的真味道。

廣島燒、大阪燒和東京文字燒日文統稱「御好燒」，原意是「愛加什麼就加什麼」的煎餅。傳說是第二次大戰廣島被原子彈轟炸後，物資缺乏，當時的人想吃點豐富的東西，將剩菜飯和麵料煎，材料簡單又能吃飽。後來才開始加入肉類、海鮮，各地也發展出不同的「燒」。