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刀的選擇

我是知道 刀如果不好 會有損魚肉的結構 所以有些日本廚師認為 那是對該魚的尊重與否😊   我喜歡拿陶瓷菜刀 因為對我來說 刀輕比較好控制 但是如果真的要用重的刀 要去切雞肉或切豬肉 我就沒辦法了😎😊   陶瓷刀若不沾黏的話 對魚肉類的組織比較不容易破壞 所以不用說是好吃與...

新聞台: 恩典的福田 | 台長:緋村劍心
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