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照片-芬蘭之北海螯蝦祭-[網摘]。

　　　　　　『商旅行腳隨筆４２３－芬蘭之北海螯蝦祭』

　　北歐去過不只一次，每次都給我帶來許多驚喜。尤其是在那裏的商友們，生意不是很大，但其人情味卻是濃濃的化不開來。他們經常讓來人難以拂拒他們的盛情。儘管去一趟那裡路途遙遠，天氣寒冽，而且所費不輕，但我還是非常願意去那裡商旅小住幾日。在那裡天天被人情味包圍著，日子過得相當的愜意。十月，北海冷冽的海水波濤洶湧，螯蝦正肥，許多漁港的螯蝦祭逐次的開幕矣。

　　1989年10月的某日，我們一行六人一組，自赫爾辛基搭車沿著國道向北奔馳。途經柯比克小漁港小憩之時。吾友金斯羅帶著我去一漁友家中，參與當地所謂的「十月螯蝦祭」。這個節日非新興，據說它已擁有將近百餘年之歷史。這天來臨，大小漁村顯得非常熱鬧。家家戶戶在自家門前，將門板或長桌擺開，並將漁船所捕的小螯蝦水煮上桌，任由過往客人免費取用啖食。

　　這是交流也是娛樂，但見人人手上抓蝦嘴裏吃蝦，所談也是螯蝦逸事，和樂融融分享同樂。北海螯蝦個體大小皆有，螯夾堅銳可以夾破人肉。最大個體可以長達卅公分，最小也有拇指大小。在北海一帶的大小河川，以及合口海洋都有牠的蹤跡，海中更是成群結隊，每逢產卵期則溯流而上，沿途損害農作或上岸糟蹋樹草，使當地之農家頭痛萬分。

　　我那朋友金斯羅，原是漁家子弟，他從中學到大學都是就讀水產學校。原本打算畢業後。能夠跑遠洋商船賺錢娶妻，誰知陰差陽錯，當他去赫爾辛基船公司報名時，借住朋友家中過夜，却改變他的志願而當上了商人。他的朋友開家電器行，正好缺人看他長相機伶，應對得體，因此，勸他加入經商行列，共同打拼謀求發展，這可要比在海洋中，日日風浪漂泊的生活來得輕鬆許多。

　　我那商友投入這行業，也是受過旁人的鼓弄，這下他也依樣畫葫蘆，想拉他的好友下水。起初金很堅持自己的志向，但他朋友給他三天時間考慮。於是他用電話詢問父親看法，老人家叫他自己選擇但需掌握機會，所以，第二天他就決定改走商業路線，與他朋友合力打拼，寄盼能開創出一間傲人的店面，嗣後，在赫爾辛基只要提起他們，幾乎人人都知道這家電子家電商家之名字。

　　我與金是在台灣的電子展中認識，生意時有往來而變為摯友。當他得知我已退休，故爾致電約我前來參加當地的「十月螯蝦祭」。回憶之中，我們已吃完一盤螯蝦。按照當地習慣，迅速的將蝦殼收拾丟入指定的桶內。向主人道謝之後，馬上又驅車北上。沿途經過多個漁村，我們都停車吃些螯蝦再上路。金告訴我說：村人將蝦殼磨粉當作飼料或肥料，也有將它摻和米飯作成誘餌誘捕龍蝦或海蟹。最近有日本人到此收購，聽說提煉甲殼素可以製藥。

　　車子開到金兄的故鄉，他老爹正在院子裏製作「庫爾曼鍋」的麵具。它是用麵糰揉成椰子形狀的麵鍋，炭火烤過之後堅硬如石。庫爾曼很像我們的「佛跳牆」，內容有肉、海鮮、蔬菜、牛油、螯蝦等一層層交叉疊放入鍋。裝滿麵鍋之後蓋上麵糰做成的蓋子，再以麵糊將接合處密封。庫爾曼麵鍋放入炭火上燒烤，不時翻動讓它均勻受火。表皮考到焦黃就可離火，稍涼即可開蓋取食。

　　熟透的庫爾曼鍋撬開封口時，週遭的人必須閃開以免被濺出的湯汁燙傷。在它開封的剎那，內裡的餡料熟透，滿室生香，令人食指大動。當天我們六人共吃一鍋，滋味鮮美素材好吃，至今猶對它念念不忘。在回市區的車行中，我問金為何漁人會以螯蝦當主角舉行活動？他說：｢因為螯蝦肉質粗糙破壞力強，經常把水裏生態搞得亂七八糟，漁家對牠感到痛恨但又無可奈何。｣

　　吾友還說：｢這種螯蝦的繁殖力超強，繁殖迅速捕不勝捕，故爾漁人才會想出「螯蝦祭」，借助眾人力量來清除牠的繁衍。｣他的解釋不免讓我想起，危害台灣生態日廣的美國螯蝦。牠以危害河川農作物為樂，繁衍速度也是讓人驚訝。北台灣的河流幾乎都已淪陷，尤其以蘭陽平原受害最為嚴重。咱們何不也來個東施效顰，說不定可爲台灣農村帶來一線新德的希望哩！ 【完】