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　　　　　　　　『客家料理隨筆169-吃蛋補述篇』

　　某日閒閒無事做，獨坐書房瀏覽藏書。書中有云：「雞蛋是窮人家的希望，它也是人類營養的補給主項。」當時心懶無所在意，對這話的涵義並未做過深入探索。迨至我走進廚房之後，漸漸覺得此話之意義非比尋常。於是我想要再做探索之時，那篇文章已經消失無蹤了。嗣後，因為忙碌於商務日日席不暇暖，故爾逐漸的將它給忘了。直至近日再接觸到蛋炒飯，遂讓我再度想起了這則往事。

　　印象深刻是在小五暑假前的一個星期六，學校為了應付教育單位之抽查，所以，在學校附近之溪畔，舉行我校唯有一次之炊事比賽。當時是男生女生混組團隊，女生負責烹煮事宜，男生則負責打雜生火與提水等粗重的工作。我與兩位嬌嬌女搭成一組，結果從頭至尾都由我一人在負責。兩女只顧在一旁耍嘴皮，害我忙得暈頭轉向不說，就連一個蕃茄炒蛋也弄得一塌糊塗。

　　雖然終了我們這組獲得第一，但我一肚子窩囊氣差點就把我的肚皮炸破了。談到蕃茄炒蛋，毋寧說它就是我與蛋接觸的開始。那時期物資缺乏蛋價昂貴，可是我們家卻有享用不盡的蛋類。雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、甚至野鳥蛋、樣樣都有而且都曾吃過。不過在這諸蛋之中，我最喜歡的還是鵝蛋和火雞蛋，因為它們的個體大，炒作起來份量比其他蛋類還要多出不少。

　　如果要做蕃茄炒蛋，一顆鵝蛋足可扺上兩顆或三顆的雞蛋或鴨蛋，這就是我獨鍾於額蛋或火雞蛋之原因啦。猶記得在1988年秋天，我首次去澳洲進行訪商之旅。第一天行程結束，布里斯班客戶克里斯招待我吃午餐。這日我們進入一家平價餐廳，甫剛坐下克里斯就問我想吃些甚麼？我不想干擾對方太多，所以，信口開河的說：「那就來份蘆筍炒蛋吧！」

　　半小時之後大菜陸續上桌，一盤粉量超大的蛋炒蘆筍擺在桌心，讓我看了大吃一驚。我問主人：「幹嗎弄出那麼大的陣仗？」主人笑著說：「那只是一顆蛋罷了。」我質疑的看著主人，然後重複問一句話道：「嘿嘿！它僅只一顆蛋而已嗎？」克里斯見我奇怪的臉色，加上一付質疑之表情，遂加重語氣對我說：「沒錯！的確它只有一顆蛋而已。」後來謎底揭曉，這才知道它是一顆駝鳥蛋。

　　翌日我們在伯爵島過夜，我那澳洲朋友的表現再度讓我嘆為觀止一次。原來次日早餐的水煮蛋，比一個拳頭還大上許多，就連鵝蛋或火雞蛋也都給比下去了。此時我又傻傻的問他這是啥麼蛋？已經有前車之鑑，他故作神秘的衝著我笑笑，然後他要我猜一猜它是啥蛋？我幾乎想破了頭，卻也猜不出它是啥麼蛋來？最後他才告訴我說：「它是國王企鵝的蛋啦！」

　　天啊！果然是天外蹦出來之答案，他的回答讓我愣住老半天才回過神來。在我商旅途中，除了上述的駝鳥蛋與企鵝蛋之外，我還吃過鵪鶉蛋、鴿子蛋、鷹蛋與龜鱉之蛋。這些蛋不論水煮或快炒味道都好吃，即便是炒飯拌粥甚至燒烤，它們的滋味也都不賴。某日夫妻上餐廳消費，一向儉省老妻說要吃個蛋炒飯就好，我知她在幫我省錢，因此，故作大方的要她再點些其他的。

　　可是我的建議遭到她嚴肅的回絕，場面弄得十分尷尬，為了緩和一下困窘之僵局，於是我口沬橫飛且跩不啦嘰的，將一些吃蛋之逸事說給她聽。我自信滿滿的述說一番，以為老妻聽了一定會對我另眼看待。豈知老妻聽完之反應是平淡無奇，讓我感到十分洩氣。當我把經驗告訴太太時，她把秀目一瞪，神氣巴拉的對著我說：「那有甚麼稀奇，我還吃過炸蛋呢。」聽她這麼一嗆聲，我才發覺我還真的沒吃過「炸蛋」哩！