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　　　　　　　　　　『春根嫂的故事』

　　靠山吃山，靠海就得吃魚。家住基隆崁仔頂的春根嫂，自從丈夫海難出事之後，她每天都到魚市場打零工，依此微薄之收入撐起一家人的生活。她和男人一樣辛勤工作，專替那些回港漁船卸貨，以及清理漁獲剩餘之下雜。為了能多些收入，她一人身兼數職毫無怨言。老闆見她處境可憐，每天總讓她取些下雜魚貝，帶回家去變賣貼補家用。有位壞心眼的領班，心氣老闆偏心而故意整她。

他有意捉弄她將一些無人要，而且又黏膩不堪的下雜魚給她。這種下雑是一堆鰻不像鰻，鱔不像鱔的軟骨盲鰻，但春根嫂仍高興的將它收下帶回家去。從來她就不是會計較的人，拿回家的下雜如果不能賣，她便盡量將它作成料理給家人吃。這天她又帶回一大袋黏膩的盲鰻，她二話不說的先將它清理再說。一如往常的方法處理，先將它們破肚清理內臟然後剝皮切段。

她見這些盲鰻的魚肉結實，魚皮超有韌勁，因此，她便將它們下鍋用沙拉油酥炸，炸至金黃酥透才撈出油鍋。這剛出鍋的酥炸魚肉，香噴噴的擺滿一大盤。按照家裡吃炸魚的習慣，她弄了一小盤鹽酥和一小盤黑胡椒當沾料。此外，她為讓家人評定口味，又用那些炸魚做成三杯與紅燒各一份。最後剩餘部份，她就切些大白菜做成魚羹。一魚五吃花樣繁多，全家人吃得和樂融融也吃出了心得。

　　她見家人這般捧場，自己也拿雙筷子試吃起來。就連不喜歡油炸食品的老母親，此刻也吃得津津有味。於是她便決定用盲鰻魚做起點，就在市場附近開個海鮮炸攤。她將構想告訴老闆，並希望老闆將每天漁獲中的盲鰻賣給她。老闆與春根是脫褲子一起長大的同伴，她的遺孀要求自然滿口答應。第二天開始，春根嫂就在市場角落清出一片空地，找來一只大油桶攔腰鋸做兩個火爐。

利用煤球廢柴與煤屑當燃料，就這樣她開出一家，以酥炸下雜為材料的炸魚小吃攤子。主力是以酥炸盲鰻挑大樑、內容包括鹽酥盲鰻、黑胡椒盲鰻、盲鰻三杯與盲鰻羹等等。一道道見所未見聞所未聞的食品名稱，令人聞之充滿著幻想的美味，出現在春根嫂炸魚攤的招牌上。因為口味頗孚眾望，所以就在這左近一帶，逐漸的流行開來。聞名前來的饕客，一天多過一天。

此外，每天還會有許多漁船食客慕名而來，更有附近住民吃上了癮，日日都前來攤上報到。春根嫂的聲名逐漸傳開來了，引來更遠的饕餮食客前來探訪。他們都想嚐嚐這些聞所未聞，名不見於經傳上的時鮮海味。一傳十、十傳百、加上春根嫂的酥炸手藝獨到，開業沒多久便已成為魚市場的一絶。如此又過不久，許多海鮮攤紛紛跟進，於是盲鰻的身價隨之水漲船高。

早先盲鰻被當下雜出賣，一斤十元也沒人要。這下子它已成名，一斤一千大家爭先恐後的批買。人類心態真是難測，就連心理學家也猜不出，這干人等之想法為何如此？　專家說：「盲鰻是原始深海魚類之一，它沒有上下唅，故爾一張口如吸盤。它全靠口中央梳子似的角質齒，刮食或咬食受傷的魚類或屍體。它無脊椎骨因此全身柔軟，可以隨時從魚腮或傷口鑽入巨魚之體內。」

專家還說：「盲鰻長居深海雙眼退化，它的眼力不足接近視盲程度。不過它嗅覺極為靈敏，能夠迅速的穿入大魚體內，將大魚自內而外吃得乾乾淨淨。漁船捕撈之網內，常見到一些大魚的骨架，那就是盲鰻留下之傑作。」如果老饕們知道它是這樣恐怖的魚類，他們可能就沒有勇氣去吃它了吧？春根嫂的炸魚攤收入不錯，家裡的生活也獲得改善，於是買地建屋逐漸與窮苦說掰掰啦。　【完】