北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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　　　　　　　　　　『炒肉酒之親情』

　　老爸一輩子辛勞不輟，從未吃好穿好過。為了一家十口之生計，天天加班直到深夜，這才見得到他ㄔ亍孤獨的身影。他一輩子沒穿過好衣服，幾套鐵路局的制服就打發他的穿著。在我與弟妹婚禮上，穿西裝著皮鞋是他最顯眼得穿扮。一向穿著簡單的他，穿上西裝皮鞋之後態度極不自然，舉手投足經常引起家人的笑場。尤其須要走動之時，手腳同步都還不自覺呢。

　　父親母親之個性南轅北轍，可是他們能夠攜手走過一生，實在讓我們感到非常意外。在鄰居眼裡，家父家母夫唱婦隨，實在是令人羨慕的一對。但若能深入的了解之後，相信他們一定會捧腹大笑不已。父親在鐵路局松山機械工廠上班，他很熱愛這份工作。每天八小時的正常工作之外，若需加班從不缺席。他的敬業精神，深獲同仁與廠方之肯定。

　　或許因為他的工作熱忱，很快就被擢升為車床部之技工領班。他升職的消息若非隔壁的阿火告知，家人都還矇在鼓裡。升職當日，母親特別為父親準備好他最喜歡的炒肉酒，等候父親下班時好好替他慶祝一番。當日父親仍然加班到晚上九點，下班他喜滋滋的走進家門。他本想告知家人好消息，但是見到桌上熱騰騰的炒肉酒，他心知家人都已獲知他升遷的消息。

　　他依平日習慣將帽子與便當盒交給我，然後滿臉笑容的坐在他的座位上。母親端上熱飯，弟妹們早已按耐不住，紛紛上前向老爸說聲恭喜。父親高興的吩咐母親拿小碗出來，每人兩塊豬肉加些酒湯，由我分給大家一人一碗。小蘿蔔頭小手接過炒酒肉，笑嘴齊聲向老爸說聲謝謝，於是高興得端到一旁享受去了。

　　客家人的家庭習慣，有人將遠出或從外地歸來，最簡單的慰勞就是炒碗肉酒讓他吃，藉此讓他迅速的再度融回家中生活。炒肉酒也是家中老人的私房菜，量多量少都無所謂，可是它卻隱含著慰勞鄉愁，或者彌補與撫慰的意義。我家的炒肉酒內容單調，五花肉切片老薑爆香，用麻油或花生油都可以。薑片爆香後遂將肉片入鍋同炒，放鹽調好鹹度再倒入米酒掩上鍋蓋，讓豬肉煮熟酒味沁入肉裡。

　　未幾肉熟飄香，這就可以起鍋入碗上桌。再炒肉酒烹炒過程中，酒量大者可以全酒炒煮，如果酒力差可以加水降低米酒濃度。炒肉酒的主角，最好是用梅花肉或五花肉。早年家窮豬肉都用稠頭肉，這種肉就是豬隻的脖子肉。肥多瘦少帶有脆脆之口感，所以，用它做炒肉酒之滋味還算可以。是日我在熱勞氣氛中，回到房間準被我的大專聯考。

　　時間將近午夜，父親過來敲我房間木門，我快步前去應門。房門開處，但見手上端著一碗炒肉酒進入我的房間。放在書桌一角，臉露溫煦的笑容，低聲勸我趁熱吃下。此外，老爸還叮嚀我不要太晚就寢，以免影響到明日上課的精神。儘管這一小碗的炒肉酒，僅只三數片薄肉飄浮於湯面。但是這分殊遇來自嚴肅父親手上，確實是讓我感動不已。長久冰封之眼淚，竟然不自覺得流滿雙頰。

　　炒肉酒氣味芬芳親情濃濃，父子相望一切感受儘在不言之中。稍頃父親離開房間，我忙著收拾淚眼並快速將它裝入我的胃囊。一陣暖流通佈全身，這是我一生中最難忘的往事。炒肉酒是客家人通俗之家鄉味，同時它也是老爸的最愛。家中每有炒肉酒上桌，老爸的飯量增多，嚴肅的外殼也被擱於一旁。此時的餐桌上，充滿著家庭和樂的氣氛，父親難的一見之笑容掛滿削瘦的臉龐上。

　　如此微小之享受便能引出父親笑容，因此，我在內心裡暗自發誓，將來一定要讓父親時常有炒肉酒可吃。然而因為商務上之忙碌，加上我大部份的時間都在國外奔波，所以我的誓言都未實現，直到父親臨終我的誓願亦然沒有達成。愧疚之情時時啃噬著我的心房，最後在老妻的建議下，每次家父母之忌日，就用炒肉酒當祭品。儘管如此虔誠的奉祀，它也無法彌平我心中之愧疚。　【完】