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照片-蜜餞行業-[網摘]。

 

 

　　　　　　　　　　『蜜餞友誼之追憶』

 

　　北港飛虎訓練中心之同班袍澤阿志，家住蜜餞故鄉彰化縣員林鎮。自從認識他之後，我不但養成了嗜食蜜餞的習慣，而且百吃不厭，且任何蜜餞來者不拒。員林之能夠成為『蜜餞之鄉』，主因是位置恰當交通便利。再者是它的腹地彰化縣面積廣大，盛產各種水果可以供應足夠加工之素材。而附近的南投、雲林之桃李梅子豐盛多產。在這些天時地利條件之下，要成為蜜餞故鄉乃水到渠成之事。

 

　　製作蜜餞的先決條件，除了需要充足的水果來源之外，充分的陽光與清水更是缺一不可。因為經過陽光曝曬出來的蜜餞，無論蜜餞的口感或風味，絕對要比機器乾燥的蜜餞好上太多。阿志家的蜜餞製作，以李仔鹹和話梅與楊桃乾為主打。每年的產量自我設限，目的不讓產量浮濫而影響到出售之價格。或許是遵循古法製作，不偷工減料不偷懶，所以他家的蜜餞風味絕佳，讓人一吃就不想停嘴。

 

　　有一次阿志放榮譽假回家，回營帶來許多蜜餞當伴手禮。多種蜜餞混合一起，我一人就獨自吃完三分之一。這個紀錄讓阿志大吃一驚，連連大喊奇蹟出現。因為從他出生至今，唯一見過如此愛吃蜜餞的傢伙。之後我們一起獲得榮譽假，阿志要我去員林開開眼界。機會難得且是首度踏足員林，故爾緊緊抓住機會應邀前往。這次的探望終生難忘，幾乎吃遍員林蜜餞收穫滿囊。

 

　　印象中初次踏入員林，鼻端就已聞到濃濃的蜜餞味道。去到阿志家中，我邊參觀製作邊吃蜜餞。從上午十點吃到下午三點，之間沒有停過嘴，害得阿志的父母，以為我罹患有食物狂吃症哩！回到部隊我曾寫下一篇文章，專注介紹員林的蜜餞加工狀況。結果那篇文章發表於「青年戰士報」上。當我收到稿費之後，我買了一大包的員林蜜餞，請部隊裡的大家一起分享，大夥吃過皆稱讚好吃不已。

 

　　我結婚那天，阿志一家三口北來出席我的婚禮。一大簍的蜜餞當作伴手賀禮，讓我高興了老半天。在家宴席上，這傢伙哪壺不開提哪壺，竟然將去他家狂吃糗事重提，讓我在家人面前尷尬不已。蜜餞之製作需要陽光幫助脫水曬乾，曝曬過程中，如果突來一陣大雨令人措手不及，整批製品之收入將化為烏有。因此阿志的父母常說，這個行業是靠天吃飯的行業。

 

　　那年八、七水災帶來豪雨，恰好是蜜餞製作之巔峰時間。由於這場豪雨的時間過長，阿志家的蜜餞受損嚴重，幾乎一整年的生計都毀於其中。而這次的嚴重打擊，阿志的父母力勸阿志退伍之後繼續升學。天下父母心皆同，誰都不願意自家孩子吃苦。儘管父母殷殷規勸，阿志還是堅持繼承父業，且信誓旦旦一定要將它發揚光大。父母見孩子意志堅定，從此不再規勸並將所有技術傳授給他。

 

　　皇天不負苦心人，阿志繼承父志努力不懈。民國七十年遇上蜜餞黃金時期，阿志連續多年收穫滿盈。小小工廠變為大廠，生意做到外銷全球。只要是華人世界，就有他家的產品出現在貨架上。阿志家的蜜餞產品，增加了鳳梨乾與奶梅、甘草梅、以及葡萄乾之製作。無論內外銷之業績都還不錯，之後，因為同業競爭降價爭取客戶。阿志眼見生意難做，心灰意冷之餘便將工廠盤給他人。隨後台灣移民潮出現，阿志一家人也就跟隨潮流，舉家移民加拿大定居啦。　【完】

[音樂播放中]-又是下著細雨