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照片-旗魚&料理-[網摘]。

 

　　　　　　　　　　『花東旗魚季的印象』

 

　　其實，我個人對於旗魚並無特殊好惡。可是每到旗魚季節降臨，我心總會有股莫名之悸動。每年東北季風吹起之時，花東海岸之旗魚開始活耀起來啦。但見牠們不懼寒風苦浪，鎮日悠悠自在的追逐浪花，一路追蹤著自己愛吃的魚群前進。一下子騰躍海面翻個跟斗，一會兒又潛沉深海無影無蹤。牠們興奮的在海中鼓浪躥游，優美體型與多肉的魚身，引誘著鏢客雙眼直瞪，恨不得一鏢中的，將牠拉上船來。

 

年年的旗魚季節時間掐得神準，景文表哥的漁船早已經開進了成功漁港駐紮。剛剛刷過新漆船身，顏色鮮豔格外的醒目。漁旗在季風中獵獵作響，人船相貌充滿著活力景象。他的旗魚鏢船每年出動從未缺席，一季裏只需鏢個七、八條旗魚，就已足夠全家一整年的開銷。今年進駐時間特別提早，我因愛玩所以先到蘇澳他家看完阿姨，之後再搭火車到成功與他會合。

 

景文表哥對夥伴們說，今年漁季稍稍提早，希望大家同心協力求個豐收。往年我會隨船出海一趟，今年因為體力已差，只好在成功鎮上表姊的家中，等候表哥的好消息。果如所料，他們出海不到兩小時，第一條百來斤的旗魚，已被船員們拖入冰艙內。雖然收穫不是很大，但夥伴們已高興得不得了啦。成功漁港是東台灣主要漁港之一，此地的柴魚乾遠近馳名。東北季風期間，這裡就是旗魚登陸之港埠。

 

一條條體形優美的旗魚，就是從這裡上岸，然後分發至全省各地或外銷。因此，成功港雖小，港名卻是遠近皆知咧！旗魚大都出現在黑潮流域區，海浪巨大水流強勁，漁船就在範圍內，來回巡跡尋找魚蹤。看到魚跡之後，則由船首站立之鏢手投槍標射，射中目標還須與牠搏鬥一番。漁人和旗魚搏鬥十分驚險，各依經驗與牠周旋。通常一條魚須讓他疲累，然後用電將牠電昏，這才可以輕鬆收線將獵物拖上船來。

 

每條旗魚之上顎有一似劍之尖刺，拖上船後必須鋸掉以免傷人。前年，表哥有位船友，鏢中一條身軀長巨之旗魚。當他們將魚拖上船甲板之時，一個不慎被魚劍刺中腹部，結果穿肚刺腸差點送命。這個教訓人人儘知，故事至今仍流傳在山後一帶，成為鏢射旗魚者之殷鑑。鏢魚手是全船之主角，他與船長密切配合指揮進退。他的視力超人，儘管海象不好狂風巨浪，他們仍需屹立船頭搜尋目標。

 

儘管他們如此的辛苦，老天爺並不一定會格外開恩。每次徒勞費力空手而回者，比比皆是。故爾出海能夠鏢到旗魚，不論牠的個體大小，漁人們都會覺得興奮感恩！當天表哥他們鏢得兩條，各約百來公斤已夠油錢。它們喜孜孜的將船開回港內，迅速運至魚貨市場交割等代公拍。他帶回兩條肥大的鬼頭刀，交由表姐夫下廚料理。表姐夫將背部的厚肉取下，快刀薄片切成一大盤殺西米。此時的鬼頭刀正是當季，肉嫩鮮甜沒有橫絲，吃進嘴裡ＱＱ彈牙，口感啵兒的棒極啦！

 

一道鬼頭刀味噌湯，讓我吃得口齒留香欲罷不能。還有一盤魚條柳快炒蒜苗，肉嫩蒜香越嚼越甜。椒鹽魚酥又是一絕，還有魚肉握壽司捲一起上桌。這壽司捲以海苔頁為底，舖上在來米醋飯和整棵水燙菠菜，再加上鮮嫩的魚肉條，撒上芝麻捲成長條，然後斜切成對，擺放在舖有竹葉的瓷盤內。這盤壽司白綠紫黑分明，顏色交錯顯得十分融洽。我是第一個動手者，一口一個咀嚼品味。雖然覺得口味不太搭嘎，一大盤還是被大夥吃得光光的。

 

這時讓我想起母親生前常說的話：「人多無好菜，越吃越青菜［隨便的意思」」。人一多管他菜色如何，照樣是被吃得盤底朝天的。表哥為不讓我白來一趟，特別到熟識的魚行裡，讓回一大塊旗魚肉給我帶回家。大約五斤多重的旗魚肉，拿回家中有炸有蒸又有煮，端上桌來大家猛吃。可能是中午吃太多的鬼頭刀肉，這會兒我卻毫無胃口，一塊未沾，但所有上桌之魚，早已被家人吃的得精光啦！　【完】

 [音樂播放中]海鷗飛處