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『新加坡留痕』

　　新加坡是東南亞市場之中繼站，彈丸小地方人氣卻很高。由於此地是個多種族融合國度，除了語言多元化之外，她的料理也是多元兼容並蓄。據我個人所知，此地的料理融合了中國、印度、馬來西亞等三大菜系。這三大菜系融匯而成的新加坡料理，吃進嘴裏不會讓人覺得有所衝突。而且這三大菜系之特色，在食客的嘴裏與舌尖上，依然是那麼的活躍自然。

一種食材利用三大菜系特色烹調，其滋味之變化可想而知。可是許多內行之饕客，對於新加坡料理都給予不錯之評語。新加坡客戶老陳，為人忠厚老實並帶著中國人之韌度。與他相處越久越讓人覺得，他是忠實可靠之人。每次我人在新加坡促銷產品之時，他總是在我左右幫助打理。因為人品絕佳又熱心服務，我便將公司產品交給他總代理。老陳知道我愛吃，所以常帶我去牛頓商圈覓食。

這裡的食物水陸並陳，形形色色更有華洋料理之提供。不論是馬來之沙嗲燒烤，或者印度的捲餅拉茶應有盡有。即使你是個大胃王，在此也能獲得充分之滿足。另位商友老王比較年輕，他是個海派的商家。吃穿講究之外，招待都是高檔路線。我與他的生意不多，可是我人每到新加坡，他都會安排一頓好料理招待。如果我想躲避或推卻他的招待，嘿嘿！人肉搜索隻指令馬上到來，保証半小時之內他就可以把你挖出來。

雖說他這人喜歡招待客人以高檔，但是他自己卻喜歡親近坊間的小料理。有次我從歐洲打道新加坡歇腿，不知何時老陳洩漏我的行蹤？兩天一夜之行程，給他的盯人戰術圍困到動彈不得。最後在老陳好說歹說之下，這才留下一頓讓老王作東招待。這日我們剛從紅磨坊回到飯店，他在飯店大廳將我們攔下，然後坐上他的敞篷車直奔海口去吃海鮮。

斯時夕陽西下不久，地面留有燠熱之氛圍。我們坐在餐廳的露天餐桌旁，享受海風吹拂面也不覺悶熱。老王點了一盤炸東蘇（烏賊？），還有軟殼蟹與大沙公爆炒。五菜一湯吃的我滿嘴鮮甜。加上一道大蟹螯三杯，更是讓我吃得不知今夕是何夕咧。印象中當天的老王解開衣扣，敞開前胸自在的咬啃蟹螯。昔日翩翩之紳士風度，這會兒不知躲到哪裡去啦？

享受之間服務人員送來一盤酸辣小黃瓜，翠嫩爽口十分對味，我們二人吃得逸興湍飛瀟灑自在。當那盤酸辣小黃瓜上桌之時，他對我說：「老劉啊！您可別小看這盤小黃瓜，它可是道地新加坡的招牌菜哦。」不過是一盤小黃瓜嘛，幹嗎說得辣那麼的嚴肅呢。他說：「酸辣小黃瓜是以小黃瓜搭配胡蘿蔔、辣椒醬、黃薑粉、以及糖鹽醋害香料粉拌和而成的開胃菜。」

他夾了一塊入口，邊咀嚼邊又說道：「餐桌上有了酸辣小黃瓜的助陣，包你胃口暢開食慾大振。」聽了他說的話後，我也伸長筷子挾一片入嘴。果然覺得它的滋味，爽脆可口層次分明，好像是融合著各種菜系之風味。這回兩天一夜之逗留，我吃遍新加坡的各種美味。新加坡的炒麵與炒牛河、潮州風味的肉骨茶、馬來之考沙嗲、以及海南雞飯、印度烤餅與燒烤和拉茶、在在都留給我一個良好的印象。尤其多元口味的沙嗲烤串，至今都還讓我念念不忘哩。 【完】