北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『樸實簡單就是美味』

　　真正懂得美食之人，他不會去計較食物之粗礪或細緻。真正的饕食專家，他講究的就是簡單樸實、原汁原味。民國90年冬初，我自奈及利亞返回台灣渡假。行前受到一位高雄友人之託，幫他攜帶一批物品交給他的家人。友人家居高雄市大昌路，由於路徑不熟久找之後才找到他家。交割清楚已是午餐時間，蒙友人之弟招待午餐。就在他的引導之下，我們走進一家羊肉爐餐廳用餐。

　　這家羊肉爐新開年餘，因為店主人的姓氏十分稀奇，所以，我對此店留下深刻印象。友人之弟弟與這家店老闆似乎相熟，進入店內就與店主寒喧交談甚久。之後在店主安排下，我們坐在角落一個雙人座上。店主人客氣的問我想吃些啥麼？我說客隨主便，其他就交由友人之弟去應付了。兩人閒聊一會之後，熱騰騰的羊肉爐鍋端上桌來，香氣四溢引人垂涎。

　　送上爐鍋之後，主人說聲慢用便轉身離去。友人弟弟用杓子撈羊肉，然後鄭重對我說：「這家的羊肉是滷過的，所以，它的色澤口感與眾不同！」俗云「飢者易為食，渴者易為飲。」此刻的我已飢腸轆轆，才不會有時間去研究它的肉質如何。而這個火鍋內除了羊肉之外，搭配著大白菜，豆腐、芹菜、香菜等等。火鍋內容不算是豪華，但其香味足夠且湯汁順口好喝。

舀一匙鍋湯入嘴，鮮甜馨香的滋味，立即在口中暈闊化開，滋味在嘴裏不停的盪漾不休。根據友人之弟所言，這家羊肉爐特點就是以湯汁取勝。旁家曾偷偷派人學習，可是任由對方學也學不成。主人坦誠告知秘方，對方也是無法調出相似的鍋底湯汁。據店主自己所說，這鍋湯汁是原汁加上高級中藥熬煮出的。至於藥材之內涵為何？店主人則隻字未提，他只一語帶過並未做任何之說明。

這鍋鍋底之湯汁原汁打造，故爾聞入鼻端一股芳香自然。而這股芳香氣息有著誘導作用，不禁讓人想要一口接一口的喝完它。一般的羊肉爐湯底氣味濃腥，甚至還會帶點羊騷味兒。這家的鍋底湯汁香氣濃郁，入口則是乾鮮可口。多方比較之下，當然就勝出一籌擄獲饕客之心，緊緊鷒抓住客人之胃囊啦。老闆曾經在灣子內夜市擺攤，專賣羊肉快炒與當歸羊肉。

然因他對羊肉情有獨鍾，常年與羊肉接觸深知羊肉烹調手法。當快炒生意走到巔峰之際，倏然決定要在羊肉爐上一展長才。經過千錘百鍊之嚐試，終於讓他研發出這鍋湯汁獨特的羊肉爐。他的原汁原味迅速打開銷路，遂將其攤子遷移到九如與大昌路口現址繼續營業。初期店面狹小不大，約僅容納五、六桌的客人罷了。友人之弟曾說，當初店面雖小但客人很多。排隊等候者大有人在，刮風下雨生意也好得不得了。

這店生意火紅蒸蒸日上，天天客滿一位難求。進管他的內容不夠豪華，死忠粉絲天天捧場者不在少數咧。秋冬汁寒夜生意更好，覷準無人立刻進入點吃一鍋，喝口湯吃口肉，渾身立刻溫暖傳遍渾身舒泰起來。羊肉性溫和，適合於各類人吃食。或許是店家善於羊肉料理，鍋內的羊肉騷味絕跡。而它那甘潤可口的湯汁，實在令人一喝難忘。羊肉之Q彈嚼勁，夠是讓人念念不忘哩。 【完】