北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

24,620愛的鼓勵 1,696訂閱站台

『雞肉絲菇之春天』

　　春日某天，陪著大人上山打柴火去。大表哥肩上扛著一把大板鋸，威風凜凜的走在前頭。我與小表弟各人肩上，架有著一組絡索和扁担，跟於後頭晃著小步追隨著大表哥。兄弟仨人與隔壁的阿琳舅公一起上山，目標是貓公山的保安林區。那裡的相思林面積廣闊，平日無人管理且又很多枯木可伐。只需找到一棵全枯之樹，我們至少可以兩三個月不用上山打柴。

　　這日天候陰晦無陽光，看似要下雨的樣子。許多野蚊子在我們頭上盤旋飛舞，舞動翅膀的嗡嗡聲音清晰可聞。大表哥已有退堂回家之意念，因此開口問阿琳舅公怎辦？老人家意志堅定的說没問題，四月天都是這種天氣，沒啥好怕的。既然這樣說法，我們也無話可說，於是助人加緊步伐，朝著目的地貓公山前進。

　　如同往常一樣，我和小表弟兩邊鄒邊玩，打打鬧鬧忘去路程之遠近。走近山區入口處，天角撕開一道裂痕，朝陽光芒便從裂縫中照射出來。果然薑是老的辣，阿琳舅公的堅持給矇對了。此時，陰晦天空之裂縫豁然開朗，天地一片光明燦爛，我們的心情也跟著輕鬆起來。

　　兄弟倆不自覺的牽起小手，一路晃蕩唱著兒歌前進。「走走走走走，我們小手拉小手……」兩人同歌不同調，歌詞哩哩落落唱不完整。尤其童稚歌聲尖銳，加上二人扯開喉嚨吼唱著，儘管歌聲聒噪擾耳，但大人們並未出聲制止，於是我們唱得更加起勁。

　　進入保安林山區內，阿琳舅公與大表哥去找枯樹，我與小表弟就近在樹林中，邊等邊撿拾樹上掉落地面的枯枝。兄弟倆手腳俐落，眼看就要檢拾成担之際，突然小表弟叫我過去，這時我將手中之樹枝放下，拔步跑去表弟身邊。但見一棵見光的樹下草叢中，三四朵潔白可愛的野菇。表弟忙著挖菇，並要我過去幫忙挖掘。新鮮事兒怎可錯過，趕緊跪地利用雙手幫忙挖掘。

　　這種野菇尚屬首見，因此開口問表弟那是啥菇？表弟興奮的說：「雞肉絲菇嘛！」我因背對位置，竟然將它聽成「雞屎菇」。表弟知道我這「台北憨」誤解，隨補充說寧叫它為「雞肉絲菇」，這下我可聽懂它是啥麼稀啦。我好奇的再追問：「為何它叫雞肉絲菇啊？」

　　表弟没說話，但他拿一株小菇表演給我看。原來它的蕈傘蕈柄，撕開時很像雞肉絲模樣，因此叫它「雞肉絲菇」果真實至名歸呀。表弟告訴我說，這種蕈菇潔白清香，最適合用來煮湯。湯中不需放入任何調味料，喝入口中就會有著一股雞肉鮮甜與香味，讓人一喝即想再喝，百喝不厭。

　　是日遠嫁之表姊回來，她見到我們挖回來的雞肉絲菇，便對外婆說她最近學得一道香菇料理，她想下廚將這些雞肉絲菇，作成料理給大家嚐鮮。只見她將菇傘切成片塊，菇柄切段再切成片。火猛鍋熱放入薑片爆香，然後將菇入鍋迅速翻炒，放鹽調味倒入米酒同炒。幾分鐘內一盤清炒鮮菇上桌。

　　大夥對這盤新味非常捧場，就在老祖母嚐過之後，你一匙我一筷瞬間盤底見光。在餐桌上我的筷法俐落，挾上一塊送入口中，一股鮮甜清香的滋味，迅速的在嘴裏化開，情不自禁的高喊「好吃！」大夥見狀哈哈大笑，還有人罵我「山精台北憨」呢。小表弟有夠誇張，盤裏的菇肉已經吃完還不過癮，竟然還將那盤底用舌頭舔過一遍哩！ 【完】